中新真探:常溫奶不如巴氏奶?
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中新真探:常溫奶不如巴氏奶?

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常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養成分、保存特性、口感等方面各有特點,不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法,即在低溫下(60~80攝氏度)對牛奶進行加熱處理,然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法,即將牛奶瞬間加熱到135~145攝氏度,并保持一段時間(通常為2~6秒)制成。兩種殺菌方式主要影

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聽說過夜的西瓜“細菌超標”?

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在網上看到一段視頻,討論的問題是《過夜的西瓜為什么這么“毒”》?節目做得挺好看。請了一位專家,用不同清潔程度的工具處理西瓜,在冰箱里放了24小時之后檢測細菌數。結果幾種不同操作后的“隔夜西瓜”中都檢測出了細菌,少的有45個/25克,多的有幾千個/25克,“最不衛生”的那個操作,隔夜后的細菌數是840

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復原乳、還原奶是假牛奶嗎?

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近日,復原乳被推上了風口浪尖,有媒體稱復原乳“營養流失嚴重”,是“假牛奶”“牛奶中的地溝油”,這讓消費者十分擔心,“我家寶寶不會一直喝的都是復原乳吧?”“啊,我一直喝復原乳,等于白喝了是嗎?”其實, 復原乳并不是“沒有營養”的差等生,更不是“假牛奶”,只要規范生產、規范標注,消費者就可以放心選購和食

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生奶冷藏巴氏奶常溫盒裝奶哪個更好消化?

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“聽說牛奶不好消化?市售的牛奶都是熟奶,會比生鮮奶更好消化嗎?”“超市冷藏貨架上有號稱72℃加熱殺菌的牛奶,沒有煮沸過能行嗎?還有號稱不加熱的過濾除菌奶,挺貴的,這些算是生奶還是熟奶呢?和室溫銷售的盒裝純牛奶相比,哪個更好消化?”幾次有人問我這類問題,其實奶類加工與消化,主要涉及兩方面的問題,下面為

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鮮奶常溫奶,哪種比較好

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牛奶營養價值高,除了含有優質的蛋白質外,還有豐富的鈣。因此,牛奶成為廣受歡迎的飲品。然而,很多人認為超市常見的常溫奶,一放就是半年,不如鮮奶營養價值高,所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎?其實,鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌,不能直接飲用,都需要殺菌。目前,牛奶的殺

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