中新真探:常溫奶不如巴氏奶?
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中新真探:常溫奶不如巴氏奶?

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常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分、保存特性、口感等方面各有特點(diǎn),不能簡(jiǎn)單地說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)好。巴氏奶通過(guò)巴氏殺菌法,即在低溫下(60~80攝氏度)對(duì)牛奶進(jìn)行加熱處理,然后迅速冷卻制成。常溫奶通過(guò)超高溫滅菌法,即將牛奶瞬間加熱到135~145攝氏度,并保持一段時(shí)間(通常為2~6秒)制成。兩種殺菌方式主要影

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