健康新聞 2019-03-01 194 0

給生病的人煲湯進(jìn)補(bǔ)，是大家普遍認(rèn)可的生活常識(shí)，但燉好了湯之后，到底是給病人喝湯還是吃肉？杭州市第一醫(yī)院營養(yǎng)科的主管營養(yǎng)師蔣虹說，湯內(nèi)的營養(yǎng)成分包括肌漿蛋白、游離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪等。肉類的肌肉纖維很難溶出進(jìn)入湯內(nèi)，因此湯內(nèi)含蛋白質(zhì)極少，僅為1%~2%。而骨頭中的鈣、鐵元素屬