一種新支架成功“切換”培養(yǎng)肉風味
能用技術手段改善人們的“口腹之欲”嗎？《自然·通訊》9日發(fā)表的一篇論文稱，一種可切換風味的支架，能夠在烹飪溫度下釋放出肉香，并能改進實驗室培養(yǎng)肉的口味。研究團隊認為這一成果有助于培養(yǎng)肉更好地模擬傳統(tǒng)肉的味道。當前“人造肉”大致分為兩種：一種是提取動物干細胞后，在實驗室用多種營養(yǎng)物質“喂養(yǎng)”干細胞，形
人造肉為何遭網(wǎng)友“潑冷水”？
近日，人造肉話題在社交平臺備受關注。某藝人因代言人造肉被推上風口浪尖，諸多推出人造肉的餐飲品牌齊刷刷遭到網(wǎng)友“數(shù)落”。從網(wǎng)紅、“黑科技”到被潑冷水，人造肉怎么突然不受待見了？“人造肉”，包括植物肉、細胞肉等一系列蛋白質來源，用于替代傳統(tǒng)的肉類蛋白。在市場上買到的“人造肉”基本都是植物肉
人造肉掃盲：要把植物變成“肉”，總共分幾步
曾有位外國作家在自己的飲食著作中提出：你只應該吃你奶奶認為是食物的東西，那才是健康的食物。這打擊的范圍可不小，因為奶奶們對漢堡、奶茶、烤冷面等許多當下流行的食物通常都不太認可。更具挑戰(zhàn)的是，現(xiàn)在又流行起一種叫“人造肉”的食物，那是什么東西？隨著國外的人造肉漢堡和國內的人造肉月餅相繼問世，人造肉的掃盲
實驗室里長出“人造肉”，你敢吃嗎？
我們平時吃到的肉，都是在動物身上生長出來的。近幾年，在實驗室中培育人造肉，成為新的科研熱點。據(jù)英國廣播公司（BBC）報道，英國巴斯大學的科研人員正在葉片上培育動物細胞，加入在實驗室培育人造肉的行列。如果這一過程能夠實現(xiàn)工業(yè)化規(guī)模生產，肉食愛好者將來就有可能吃到不需要“殺生”的人造肉。用干細胞培育人造