準備好牛百葉，西芹，姜和蒜。
牛百葉清洗一下，順著葉片垂直方向切成條狀。
鍋中燒開水，倒入牛百葉，焯燙1分鐘。
撈出，放入容器中，加入鹽。
倒入料酒。
加一點生抽。
再倒入適量花椒油。
一點點米醋（沒有的話可以用別的醋代替）。
加入適量白糖，然后拌勻，腌制5分鐘，使其入味。
西芹洗凈，切成細條狀。
鍋中煮開水，倒入西芹，焯燙1分鐘。
撈出，倒入腌制好的牛百葉中。
姜和蒜切成小顆粒狀。
起鍋熱油，下入姜蒜，翻炒至微微發(fā)黃。
然后倒入西芹牛百葉中，攪拌均勻，即可食用。
牛百葉烹飪時間不要長，會影響口感，越煮越老。
調料根據(jù)自己喜好隨意增減。
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