秋刀魚處理洗凈，去掉腹內臟東西。
加蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、少量鹽，腌制一小時以上。
加一勺燒烤醬和一勺黃豆醬，加少許水稀釋下攪勻。
鍋里倒入油，將魚身上的調料弄凈，放入鍋中慢煎。
煎至表面變硬，翻個后繼續煎會，最后加入醬拌勻，可加少許水燉燒一分鐘，關火撒入味精。
出鍋后表面擠上少許青金桔汁。
1.燒烤醬味道偏甜，黃豆醬味道偏咸，所以不需要再放另外的調料了。
2.沒有燒烤醬可以不放，有些大超市有賣。
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