辛辣食物攝入增加肥胖風險

為探究人群中辛辣食物攝入與超重和肥胖的關系,為肥胖預防提供理論依據,哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學院徐倩、于波等人進行了研究。研究數據來自中國慢性病前瞻性研究哈爾濱市2004-2008年的橫斷面人群,采用整群隨機抽樣方法,共納入57555名30~79歲(男性23254人,女性34301人)研究對象。研究通過面對面問卷調查獲得人口學信息及吸煙、飲酒等生活習慣信息;采用食物頻率問卷獲取各類食物包括辛辣食物攝入信息;通過體格檢查獲得身高、體重等指標,并進行分析研究。

研究結果顯示,與攝入辛辣食物頻率低的人群相比,攝入辛辣食物頻率高的人群超重和肥胖的風險在男性中增加了29%,在女性中增加了33%。與攝入微辣食物的人群相比,攝入極辣食物人群男女超重和肥胖的風險分別增加了20%和19%。

在男性人群中,偏好肉食,且辛辣食物攝入率及程度高的人群,超重和肥胖的風險最高,偏好肉食/素食的飲食習慣與辛辣食物攝入兩因素間存在交互作用,偏愛辛辣食物的人更容易偏愛肉食或攝入更多能量。

研究者認為,辛辣食物的攝入可能增加超重和肥胖的風險,減少辛辣食物和肉食的攝入可能會更有效地預防超重和肥胖。(摘自《衛生研究》)

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