茄子增肥還是減肥?4種吃法發揮減肥功效!

茄子是日常生活中最為常見的蔬菜,各種各樣的烹調方式都非常美味,如魚香茄子、風味茄子、肉沫茄子、油炸茄盒等,簡直讓人們垂涎三尺。茄子中果肉組織疏松,就如同一塊海綿一般,烹調過程中調味料和油易吸入其中,所以使得減肥者拒絕吃茄子。

茄子到底是增肥還是減肥?

1、低熱量

茄子中含水量達到91%~93%,100克茄子熱量小于25千卡,特別是紫皮長茄子熱量更低。通常,500克茄子熱量跟一個蘋果相差無幾。

2、低脂肪

茄子是典型的低脂肪蔬菜,脂肪含量僅僅在0.1%~0.2%。其中含有粗纖維,能延長飽腹感,幫助抑制食欲。

3、低碳水

茄子中碳水化合物很低,僅僅達到5%左右;其中含有豐富的膳食纖維,能減緩機體對糖類消化和吸收,有助于維持血糖平穩,同時也能避免多余糖分轉化成脂肪。

由此可見,茄子有助于減肥,但一定要掌握正確的烹調方式。

如何吃茄子能幫助減肥?

1、清蒸后涼拌

把食物放在蒸鍋中,表面能被水飽和。茄子表面細胞有一層水,能避免油脂快速進入。把茄子切成片狀或條狀,放在蒸鍋中用大火蒸,一般15分鐘左右就能把茄子蒸的軟爛;蒸完之后把多余的水分去除,直接放在盤子中倒入調料汁就行。

2、用食鹽搓

切好的茄子撒上食鹽且揉搓,食鹽能破壞茄子果肉細胞,讓其坍塌和收縮;烹調時能減少對油脂吸收。提醒,用食鹽揉搓過的茄子,烹調時不能再放食鹽或醬油等,以免鈉攝入超標。

3、微波爐加熱

洗干凈的茄子切成塊狀或條狀,直接放在微波爐中且加熱二分鐘,等茄子軟了之后再取出來,放入少量的油爆炒。也可以放在不粘鍋中,刷上一點點油,用小火把茄子烤軟,最后撒入調料就行。

4、灑水之后在清炒

洗干凈的茄子切好后,表面噴灑水,再加上少量食油煸炒,這樣能加快細胞壁軟化速度,避免茄子吸收太多油脂。

溫馨提示

經過以上了解,只要科學烹調茄子,減少茄子的吸油量,不僅能一飽口福,而且無需擔憂會變胖。提醒,茄子中含有大量茄堿,大量生吃茄子或未成熟的茄子,易造成咽喉部瘙癢、胃部燒灼感、惡心嘔吐以及咽部發干等,所以必須煮熟之后才能吃。

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