今年全民營養(yǎng)周的主題是“合理膳食，免疫基石”，口號是“開啟合理膳食新時代”。中國學生營養(yǎng)日的主題是“合理膳食倡三減，良好習慣促三健”。兩個活動的主題，都是以“合理膳食”為基礎。中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣在會上指出，健康長壽一直是人類的追求和希望，今年的疫情再次激發(fā)我們對營養(yǎng)和免疫力的探索。而要提供可持續(xù)的整體的免疫功能，不是單一的營養(yǎng)素或單一的措施可以達到的，這就需要合理膳食。
合理膳食可提高人體免疫功能
合理膳食是免疫的基石，營養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎。楊月欣理事長強調(diào)，如果缺乏某種或幾種營養(yǎng)素，身體就會出現(xiàn)相應的疾病癥狀，感染性疾病還會出現(xiàn)惡性循環(huán)。反之，如果補充了充足的營養(yǎng)素，身體就能發(fā)揮最佳的免疫功能。
具體來說，合理膳食是一種個性化膳食設計，主要強調(diào)食物的種類和比例應該符合個人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求。對兩歲以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食；對其他人，合理膳食是基于平衡膳食原則的個性化膳食。
為了學生群體能夠更好地了解和獲得合理膳食的健康益處，大會現(xiàn)場，中國學生營養(yǎng)與健康促進會向全國中小學生發(fā)起了《合理膳食，倡導健康生活方式》的倡議。建議學生群體均衡膳食，多喝水。每天適量攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，以補充各種維生素和礦物質(zhì)，提高機體免疫力。養(yǎng)成良好飲食習慣，少油少鹽少糖，不暴飲暴食，不偏食挑食，不喝生水，不吃生食，禁食野生動物，使用公筷、公勺分餐。
科學攝入
奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
宣傳“奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源”也是2020全民營養(yǎng)周的一大重點。國際消費品論壇代表徐揚穎女士在分享《2020年1-4月中國食物消費大數(shù)據(jù)報告》時表示，疫情所導致的居家時間延長和健康意識的提高，帶來了消費者生活方式的轉(zhuǎn)變，“健康消費”上升的趨勢明顯。其中就包括奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源攝入的增長。
首先是消費者更加主動地購買奶類產(chǎn)品。徐揚穎介紹：“液態(tài)奶在此期間表現(xiàn)優(yōu)秀，同比增長3.3%。酸奶的全品類雖略有下降，但是低溫的原味酸奶是門店銷售的暢銷榜。” 值得注意的是，消費者在選擇酸奶的時候，應學會查看食物標簽表的含糖量，防止過量攝入糖分。部分乳糖不耐受的消費者在購買乳品時，可首選酸奶、乳酪或低乳糖乳制品。
其次，消費者對豆制品的消費也不斷增長。“銷量前三的豆類產(chǎn)品中，既有大豆中的黃豆，也有雜豆中的紅小豆和綠豆，且綠豆的同比增速超過50倍。” 徐揚穎認為，這可能是基于消費者對于綠豆在傳統(tǒng)膳食中作用的認知。
大豆類及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學物，建議每天攝入25克以上大豆制品。專家介紹，豆類產(chǎn)品包括兩類，其中大豆類包括黃豆、青豆和黑豆，類雜豆類包括赤豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。雜豆類的蛋白質(zhì)含量低于大豆類，但可以與谷物搭配食用，起到很好的蛋白質(zhì)與谷類互補作用。
最后，國民對雞蛋的“營養(yǎng)共識”也為雞蛋取得了相當不錯的成績。2020年的前四個月中，雞蛋的銷量占據(jù)了蛋類中當之無愧的榜首位置。
雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時也富含維生素、有益健康的磷脂和單不飽和脂肪酸，建議每天都要攝入。不過，應當注意的是不要吃生雞蛋，不丟棄蛋黃，且盡量少選含鹽量高的加工蛋制品。
五家單位發(fā)起
全民分餐制聯(lián)合倡議
新冠疫情的蔓延，讓人們再次意識到餐桌上的健康與安全的重要性，也認識到在全社會倡導和踐行分餐制的緊迫性。國家營養(yǎng)健康指導委員會辦公室、中國營養(yǎng)學會、中華預防醫(yī)學會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)起全民分餐倡議。相關代表在現(xiàn)場共同宣讀了《合理膳食 推行分餐 預防疾病 減少浪費——全民分餐制倡議書》。
倡議書中指出，推行全民分餐，是餐桌文明的應有之舉，也是預防疾病、增強健康，特別是當前新冠疫情防控的切實需求。通過分餐可以實現(xiàn)食物多樣化，并能按需分配，食不過量，有益于合理膳食、營養(yǎng)均衡。此外，還能減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生，同時也有助于減少食物浪費。因此，建議家庭、餐飲行業(yè)以及組織機構(gòu)的食堂等積極推進“公筷公勺”等分餐措施，在全社會營造推行分餐制的良好氛圍，形成安全、營養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式。
據(jù)悉，從5月17日-5月24日，圍繞“合理膳食 免疫基石”主題的營養(yǎng)科普活動將在全國廣泛鋪開。全國營養(yǎng)科普大會、首屆中國營養(yǎng)三十人論壇、百場營養(yǎng)健康科普直播、“營養(yǎng)演說家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動將陸續(xù)展開，普及合理膳食知識和技能。
