免疫系統(tǒng)想“健身” 合理膳食才能穩(wěn)

今年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“合理膳食,免疫基石”,口號(hào)是“開(kāi)啟合理膳食新時(shí)代”。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題是“合理膳食倡三減,良好習(xí)慣促三健”。兩個(gè)活動(dòng)的主題,都是以“合理膳食”為基礎(chǔ)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣在會(huì)上指出,健康長(zhǎng)壽一直是人類(lèi)的追求和希望,今年的疫情再次激發(fā)我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和免疫力的探索。而要提供可持續(xù)的整體的免疫功能,不是單一的營(yíng)養(yǎng)素或單一的措施可以達(dá)到的,這就需要合理膳食。

合理膳食可提高人體免疫功能

合理膳食是免疫的基石,營(yíng)養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。楊月欣理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào),如果缺乏某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素,身體就會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀,感染性疾病還會(huì)出現(xiàn)惡性循環(huán)。反之,如果補(bǔ)充了充足的營(yíng)養(yǎng)素,身體就能發(fā)揮最佳的免疫功能。

具體來(lái)說(shuō),合理膳食是一種個(gè)性化膳食設(shè)計(jì),主要強(qiáng)調(diào)食物的種類(lèi)和比例應(yīng)該符合個(gè)人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求。對(duì)兩歲以上的健康人,合理膳食即是平衡膳食;對(duì)其他人,合理膳食是基于平衡膳食原則的個(gè)性化膳食。

為了學(xué)生群體能夠更好地了解和獲得合理膳食的健康益處,大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)向全國(guó)中小學(xué)生發(fā)起了《合理膳食,倡導(dǎo)健康生活方式》的倡議。建議學(xué)生群體均衡膳食,多喝水。每天適量攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的肉、蛋、奶、豆等食物,多吃新鮮蔬果,以補(bǔ)充各種維生素和礦物質(zhì),提高機(jī)體免疫力。養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣,少油少鹽少糖,不暴飲暴食,不偏食挑食,不喝生水,不吃生食,禁食野生動(dòng)物,使用公筷、公勺分餐。

科學(xué)攝入

奶類(lèi)、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

宣傳“奶類(lèi)、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源”也是2020全民營(yíng)養(yǎng)周的一大重點(diǎn)。國(guó)際消費(fèi)品論壇代表徐揚(yáng)穎女士在分享《2020年1-4月中國(guó)食物消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》時(shí)表示,疫情所導(dǎo)致的居家時(shí)間延長(zhǎng)和健康意識(shí)的提高,帶來(lái)了消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變,“健康消費(fèi)”上升的趨勢(shì)明顯。其中就包括奶類(lèi)、大豆和雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源攝入的增長(zhǎng)。

首先是消費(fèi)者更加主動(dòng)地購(gòu)買(mǎi)奶類(lèi)產(chǎn)品。徐揚(yáng)穎介紹:“液態(tài)奶在此期間表現(xiàn)優(yōu)秀,同比增長(zhǎng)3.3%。酸奶的全品類(lèi)雖略有下降,但是低溫的原味酸奶是門(mén)店銷(xiāo)售的暢銷(xiāo)榜。” 值得注意的是,消費(fèi)者在選擇酸奶的時(shí)候,應(yīng)學(xué)會(huì)查看食物標(biāo)簽表的含糖量,防止過(guò)量攝入糖分。部分乳糖不耐受的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳品時(shí),可首選酸奶、乳酪或低乳糖乳制品。

其次,消費(fèi)者對(duì)豆制品的消費(fèi)也不斷增長(zhǎng)。“銷(xiāo)量前三的豆類(lèi)產(chǎn)品中,既有大豆中的黃豆,也有雜豆中的紅小豆和綠豆,且綠豆的同比增速超過(guò)50倍。” 徐揚(yáng)穎認(rèn)為,這可能是基于消費(fèi)者對(duì)于綠豆在傳統(tǒng)膳食中作用的認(rèn)知。

大豆類(lèi)及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物,建議每天攝入25克以上大豆制品。專(zhuān)家介紹,豆類(lèi)產(chǎn)品包括兩類(lèi),其中大豆類(lèi)包括黃豆、青豆和黑豆,類(lèi)雜豆類(lèi)包括赤豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。雜豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量低于大豆類(lèi),但可以與谷物搭配食用,起到很好的蛋白質(zhì)與谷類(lèi)互補(bǔ)作用。

最后,國(guó)民對(duì)雞蛋的“營(yíng)養(yǎng)共識(shí)”也為雞蛋取得了相當(dāng)不錯(cuò)的成績(jī)。2020年的前四個(gè)月中,雞蛋的銷(xiāo)量占據(jù)了蛋類(lèi)中當(dāng)之無(wú)愧的榜首位置。

雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源,同時(shí)也富含維生素、有益健康的磷脂和單不飽和脂肪酸,建議每天都要攝入。不過(guò),應(yīng)當(dāng)注意的是不要吃生雞蛋,不丟棄蛋黃,且盡量少選含鹽量高的加工蛋制品。

五家單位發(fā)起

全民分餐制聯(lián)合倡議

新冠疫情的蔓延,讓人們?cè)俅我庾R(shí)到餐桌上的健康與安全的重要性,也認(rèn)識(shí)到在全社會(huì)倡導(dǎo)和踐行分餐制的緊迫性。國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起全民分餐倡議。相關(guān)代表在現(xiàn)場(chǎng)共同宣讀了《合理膳食 推行分餐 預(yù)防疾病 減少浪費(fèi)——全民分餐制倡議書(shū)》。

倡議書(shū)中指出,推行全民分餐,是餐桌文明的應(yīng)有之舉,也是預(yù)防疾病、增強(qiáng)健康,特別是當(dāng)前新冠疫情防控的切實(shí)需求。通過(guò)分餐可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化,并能按需分配,食不過(guò)量,有益于合理膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡。此外,還能減少交叉感染,降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生,同時(shí)也有助于減少食物浪費(fèi)。因此,建議家庭、餐飲行業(yè)以及組織機(jī)構(gòu)的食堂等積極推進(jìn)“公筷公勺”等分餐措施,在全社會(huì)營(yíng)造推行分餐制的良好氛圍,形成安全、營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式。

據(jù)悉,從5月17日-5月24日,圍繞“合理膳食 免疫基石”主題的營(yíng)養(yǎng)科普活動(dòng)將在全國(guó)廣泛鋪開(kāi)。全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)、首屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)三十人論壇、百場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)健康科普直播、“營(yíng)養(yǎng)演說(shuō)家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動(dòng)將陸續(xù)展開(kāi),普及合理膳食知識(shí)和技能。

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