今年全民營養(yǎng)周的主題是“合理膳食，免疫基石”，口號是“開啟合理膳食新時代”。中國學生營養(yǎng)日的主題是“合理膳食倡三減，良好習慣促三健”。兩個活動的主題，都是以“合理膳食”為基礎。中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣在會上指出，健康長壽一直是人類的追求和希望，今年的疫情再次激發(fā)我們對營養(yǎng)和免疫力的探索。而要提供可持續(xù)的整體的免疫功能，不是單一的營養(yǎng)素或單一的措施可以達到的，這就需要合理膳食。
合理膳食可提高人體免疫功能
合理膳食是免疫的基石，營養(yǎng)素是免疫系統的物質基礎。楊月欣理事長強調，如果缺乏某種或幾種營養(yǎng)素，身體就會出現相應的疾病癥狀，感染性疾病還會出現惡性循環(huán)。反之，如果補充了充足的營養(yǎng)素，身體就能發(fā)揮最佳的免疫功能。
具體來說，合理膳食是一種個性化膳食設計，主要強調食物的種類和比例應該符合個人生理或疾病狀況或飲食文化狀態(tài)的訴求。對兩歲以上的健康人，合理膳食即是平衡膳食；對其他人，合理膳食是基于平衡膳食原則的個性化膳食。
為了學生群體能夠更好地了解和獲得合理膳食的健康益處，大會現場，中國學生營養(yǎng)與健康促進會向全國中小學生發(fā)起了《合理膳食，倡導健康生活方式》的倡議。建議學生群體均衡膳食，多喝水。每天適量攝入富含優(yōu)質蛋白質的肉、蛋、奶、豆等食物，多吃新鮮蔬果，以補充各種維生素和礦物質，提高機體免疫力。養(yǎng)成良好飲食習慣，少油少鹽少糖，不暴飲暴食，不偏食挑食，不喝生水，不吃生食，禁食野生動物，使用公筷、公勺分餐。
科學攝入
奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質蛋白質
宣傳“奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質蛋白質來源”也是2020全民營養(yǎng)周的一大重點。國際消費品論壇代表徐揚穎女士在分享《2020年1-4月中國食物消費大數據報告》時表示，疫情所導致的居家時間延長和健康意識的提高，帶來了消費者生活方式的轉變，“健康消費”上升的趨勢明顯。其中就包括奶類、大豆和雞蛋等優(yōu)質蛋白質來源攝入的增長。
首先是消費者更加主動地購買奶類產品。徐揚穎介紹：“液態(tài)奶在此期間表現優(yōu)秀，同比增長3.3%。酸奶的全品類雖略有下降，但是低溫的原味酸奶是門店銷售的暢銷榜。” 值得注意的是，消費者在選擇酸奶的時候，應學會查看食物標簽表的含糖量，防止過量攝入糖分。部分乳糖不耐受的消費者在購買乳品時，可首選酸奶、乳酪或低乳糖乳制品。
其次，消費者對豆制品的消費也不斷增長。“銷量前三的豆類產品中，既有大豆中的黃豆，也有雜豆中的紅小豆和綠豆，且綠豆的同比增速超過50倍。” 徐揚穎認為，這可能是基于消費者對于綠豆在傳統膳食中作用的認知。
大豆類及其制品富含優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、維生素E、大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學物，建議每天攝入25克以上大豆制品。專家介紹，豆類產品包括兩類，其中大豆類包括黃豆、青豆和黑豆，類雜豆類包括赤豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。雜豆類的蛋白質含量低于大豆類，但可以與谷物搭配食用，起到很好的蛋白質與谷類互補作用。
最后，國民對雞蛋的“營養(yǎng)共識”也為雞蛋取得了相當不錯的成績。2020年的前四個月中，雞蛋的銷量占據了蛋類中當之無愧的榜首位置。
雞蛋作為一種優(yōu)質蛋白質的良好來源，同時也富含維生素、有益健康的磷脂和單不飽和脂肪酸，建議每天都要攝入。不過，應當注意的是不要吃生雞蛋，不丟棄蛋黃，且盡量少選含鹽量高的加工蛋制品。
五家單位發(fā)起
全民分餐制聯合倡議
新冠疫情的蔓延，讓人們再次意識到餐桌上的健康與安全的重要性，也認識到在全社會倡導和踐行分餐制的緊迫性。國家營養(yǎng)健康指導委員會辦公室、中國營養(yǎng)學會、中華預防醫(yī)學會、世界中餐業(yè)聯合會、中國烹飪協會聯合發(fā)起全民分餐倡議。相關代表在現場共同宣讀了《合理膳食 推行分餐 預防疾病 減少浪費——全民分餐制倡議書》。
倡議書中指出，推行全民分餐，是餐桌文明的應有之舉，也是預防疾病、增強健康，特別是當前新冠疫情防控的切實需求。通過分餐可以實現食物多樣化，并能按需分配，食不過量，有益于合理膳食、營養(yǎng)均衡。此外，還能減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發(fā)生，同時也有助于減少食物浪費。因此，建議家庭、餐飲行業(yè)以及組織機構的食堂等積極推進“公筷公勺”等分餐措施，在全社會營造推行分餐制的良好氛圍，形成安全、營養(yǎng)、節(jié)約的膳食方式。
據悉，從5月17日-5月24日，圍繞“合理膳食 免疫基石”主題的營養(yǎng)科普活動將在全國廣泛鋪開。全國營養(yǎng)科普大會、首屆中國營養(yǎng)三十人論壇、百場營養(yǎng)健康科普直播、“營養(yǎng)演說家”科普直播、“合理膳食增免疫”微博活動將陸續(xù)展開，普及合理膳食知識和技能。
