豆腐皮沖洗后，晾干，再對(duì)折。
沿著對(duì)折后的一端慢慢卷起來(lái)。
卷的時(shí)候要緊一些，這樣做出來(lái)的豆皮卷紋理會(huì)更緊密。
用棉線系起來(lái)。
棉繩一定要扎緊。
砂鍋中加足量的水，再加入姜片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。
放入豆皮卷。
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火慢燉。
慢燉40分鐘后，湯汁濃稠后關(guān)火。
取出豆皮卷。
拆掉棉繩。
放涼后切塊。
切塊的豆腐卷內(nèi)部的顏色不夠深的話，可以把它再放入到湯汁中，浸泡30分鐘就能上色了。喜歡吃豆制品，這種做法不要錯(cuò)過(guò)哦！
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