高蛋白飲食可能是腎健康“殺手”

高蛋白飲食可能是腎健康“殺手”

近日,不少網(wǎng)友都關(guān)注到了這樣兩則新聞。一則消息是李女士長(zhǎng)期用溫水沖調(diào)一杯蛋白粉,居然查出了慢性腎病;另一則消息是,家住杭州的某男性為了健美只吃雞肉,在一個(gè)月內(nèi)就消費(fèi)了160袋雞胸肉,看到體檢報(bào)告才發(fā)現(xiàn)腎損傷了。難道說(shuō),高蛋白飲食非但不是在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),反而是隱藏在我們生活中的腎臟健康“殺手”嗎?蛋白質(zhì)到底吃多少才合適?

蛋白質(zhì)是七大營(yíng)養(yǎng)素中的大哥級(jí)人物,不僅是組成人體的重要成分之一,更是在各種生理活動(dòng)中起著不可替代的作用。每個(gè)人從來(lái)到這個(gè)世界,到結(jié)婚生子,再到平靜的離開,每天都離不開蛋白質(zhì)的滋養(yǎng)。但這里提到的蛋白質(zhì),可不只是瓶瓶罐罐里裝的蛋白粉,更多的是來(lái)源于每日實(shí)實(shí)在在攝入的食物。

既然,人體日常蛋白質(zhì)的來(lái)源是飲食,那什么是所謂的“高蛋白飲食”呢?高蛋白飲食指的是在日常所吃的膳食中含有更高比例的蛋白質(zhì)。近年來(lái),隨著人們對(duì)健身和瘦身的關(guān)注度增加,高蛋白飲食越來(lái)越受到青睞,尤其是在青年人飲食中占有較高比例,甚至還一度被標(biāo)榜為21世紀(jì)首選的,最健康和安全的飲食方式。值得注意的是,不少人認(rèn)為高蛋白飲食和《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中提倡的增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入是一回事,這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,成年人蛋白質(zhì)占總能量供給量的10%~15%為宜。年齡越小,蛋白質(zhì)供能占的比例適當(dāng)增加。為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量,在膳食中應(yīng)該保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%~50%。高蛋白飲食則不同,它是要提高蛋白質(zhì)的攝入總量,一般超過(guò)推薦攝入量2倍。李女士長(zhǎng)期服用蛋白粉,以及杭州小伙子一個(gè)月內(nèi)吃掉160袋雞胸肉,很可能發(fā)生蛋白質(zhì)攝入過(guò)量的情況。

那么如何才能健康地?cái)z入蛋白質(zhì)呢?根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》(2013版), 成年人蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量為1g/kg體重。根據(jù)體重代表值最終確定中國(guó)成年男、女蛋白質(zhì)RNI分別為65g/天和55g/天。對(duì)于患有疾病,尤其是腎功能本身存在異常的人,其攝入量則應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)生的建議。

雖然目前還沒(méi)有直接證據(jù)表明,高蛋白飲食與腎臟疾病間存在因果關(guān)系,但是對(duì)于患有腎功能疾病以及患有糖尿病、高血壓等容易發(fā)展為腎衰竭的人群來(lái)說(shuō),適當(dāng)限制蛋白質(zhì)的攝入是合理的。對(duì)于健康成人來(lái)說(shuō),世界衛(wèi)生組織認(rèn)為兩倍推薦攝入量是一個(gè)比較安全的上限,雖然一些人群在攝入3~4倍蛋白質(zhì)推薦攝入量時(shí)并沒(méi)有出現(xiàn)有害的癥狀,但是不建議人們長(zhǎng)期過(guò)高的攝入蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)的食物來(lái)源可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)中,谷類含蛋白質(zhì)8%左右,蛋白質(zhì)含量不高,但由于谷類食物是人們的主食,所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。豆類含豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成也比較合理,在體內(nèi)的利用率較高,是植物蛋白之中的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。動(dòng)物蛋白質(zhì)中,蛋類和奶類氨基酸組成比較平衡,是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。要攝入蛋白質(zhì),建議在多吃上面提及的這些食物的同時(shí),保持膳食均衡。

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