推薦四種明目食療：

1，銀杞明目湯

選料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，豆粉，料酒，姜汁，食鹽適量。

制法：1、將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加豆粉，料酒，姜汁，食鹽拌勻待用。2、銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。3、將鍋置火上，放入清湯，加入料酒，姜汁，食鹽和味精，隨即下入銀耳，雞肝，枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。

功效：補且益腎，明目美顏，對眼睛有營養保健作用。

2，胡蘿卜炒鱔絲

選料：鱔魚200克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。

制法：1、鱔魚洗凈，切成細絲。胡蘿卜去根，洗凈，切絲。2、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿卜絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。

功效：胡蘿卜富含胡蘿卜素，還含有鐵、維B1、維B2、維C、鈣、蛋白質和磷等。對眼睛有保護作用，可防夜盲癥、干眼癥。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維A、鐵、磷外，還含豐富的維B1，對眼睛有養護作用，有助于維持正常視力，預防眼病，常食此菜對眼睛保健有十分好的作用。

3，蛋滑苦瓜片

選料：苦瓜200克，雞蛋2個，精鹽、味精、植物油各適量。

制法：1、將苦瓜順著中間剖開，去瓤洗凈，切成薄片。雞蛋磕入碗內，放精鹽，攪打均勻。2、鍋上火，放入植物油燒熱，下入苦瓜片，炒熟。原鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液、苦瓜片，用勺推勻，炒至蛋熟，放入味精，精鹽即可出鍋。

功效：蛋白質、苦瓜含奎寧、鐵、磷、維B2、脂肪、糖類及豐富的維C、鈣和維B1等。《本草綱目》說，苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目”。雞蛋營養豐富，含有非常豐富的維A、維B1等。苦瓜與雞蛋相配成菜，對保護眼睛有利，有營養保健之用，可減少眼疾的發生。

4，鮮菇冬瓜

選料：鮮蘑菇100克，冬瓜300克，精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。

制法：將鮮冬菇去雜，洗凈，切片。冬瓜去皮、瓤，洗凈切片。油鍋燒熱，放蔥花煸香，放入蘑菇、冬瓜煸炒，加入精鹽炒至熟至入味，出鍋即成。

功效：本方食物中含有大量的維B2、鋅、銅，對眼睛有補充營養和保健作用，對青少年生長發育和益智健腦有益處。有減肥、降低膽固醇的作用。

菠菜肉絲原料：菠菜200克，瘦豬肉100克，料酒、味精、醬油、姜末、植物油各適量。

制作：交菠菜去雜、洗凈、切段。將瘦肉洗凈、切絲，放入熱油鍋煸炒，烹入料酒、醬油，加入適量水、精鹽、蔥、姜燒至肉熟爛，加入菠菜炒至入味，出鍋即成。

功效：本方食物中含有很多的蛋白質、胡蘿卜素、維C、鋅，對眼睛有補充營養保健作用。