美食菜譜

"肉湯精華多 肉渣沒營養"這說法對嗎?

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肉湯里面的營養價值很低,不足肉本身的1/10。肉類所含的絕大多數營養物質是非水溶性的,還保留在肉塊中關于肉湯,有一個流傳很久、影響很廣的觀點:“肉湯精華多,肉渣沒營養”。所以,很多人有喝湯棄肉的習慣,認為雞、魚、肉骨等經過長時間燉煮,營養物質都已經釋放到湯里,湯不僅味道鮮美,而且營養豐富。至于煮湯的

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