你是不是也經(jīng)常被街邊的糖炒栗子饞得走不動(dòng)路？那可太正常了，因?yàn)樘浅蠢踝涌胺Q(chēng)是美拉德的“鼻祖”——這種糖+熱石+栗子（碳水豐富）的組合，會(huì)發(fā)生美拉德+焦糖化反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)果就是焦香四溢，方圓數(shù)十米無(wú)人能敵。聞上去這么好，吃起來(lái)就更不必多言了。一包香甜軟糯的糖炒栗子，很多人沒(méi)幾分鐘就全下肚了。然而也有不少
在日常飲食中，我們經(jīng)常會(huì)因?yàn)榭刂茻崃俊⒖刂蒲牵x擇一些升糖慢的主食，比如早上會(huì)買(mǎi)全麥面包、中午和晚上會(huì)吃糙米飯。但你知道嗎？這些你常吃的“升糖慢”的食品，其實(shí)升糖并不慢！今天，就來(lái)帶大家看看5種你以為升糖慢，但是升糖快的主食。01糙米飯妥妥的高 GI 主食，無(wú)論是秈米還是粳米，它們的糙米飯 GI
你們有沒(méi)有這種感覺(jué)：節(jié)食減肥見(jiàn)效特別快，但是一旦放開(kāi)吃，就又很快反彈回去了，這是為什么呢？今天我們要聊的就是營(yíng)養(yǎng)充足對(duì)于減肥效果的重要性。單純計(jì)算飲食熱量很難瘦下來(lái)在減肥的過(guò)程中，大多數(shù)人都會(huì)把重點(diǎn)放在控制熱量上面，往往忽略了最重要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。在初期減肥階段，的確會(huì)從減少熱量開(kāi)始。單
在中國(guó)，有65％以上的人都是以稻米為主食，大米在中國(guó)人的餐桌上有著壓倒性的地位，我們的餐桌上永遠(yuǎn)少不了一碗香噴噴的白米飯。2019年10月，國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)布的《中國(guó)的糧食安全》白皮書(shū)顯示，到2017年，我國(guó)稻谷每公頃產(chǎn)量已達(dá)6916.9公斤，較1996年增長(zhǎng)11.3%，比世界平均水平高50.1%。多
誰(shuí)都知道，精白大米煮出來(lái)的米飯是一種高血糖指數(shù)的食物，需要控血糖的人不能多吃。但是，白米飯清香微甜的美味，黏糯彈牙的口感，令很多人無(wú)法輕易舍棄。即便煮雜糧飯，也需要有些大米相配，口感才會(huì)更容易接受。因此，肯定有很多人琢磨一件事：如果白米飯配著什么東西吃能降低餐后血糖反應(yīng)，那不就能讓人們魚(yú)與熊掌兼得，
提升飽腹感、控制餐后血糖血脂、預(yù)防便秘、幫助瘦身……全谷雜糧對(duì)健康的好處早已深入人心。不過(guò)，再好的食物，也要吃法得當(dāng)。很多人沒(méi)有從全谷雜糧中獲得足夠的好處，甚至難以堅(jiān)持下去，很可能是因?yàn)榉噶讼旅鎺讉€(gè)錯(cuò)誤。錯(cuò)誤1：烹調(diào)不當(dāng)，質(zhì)地太硬造成胃腸不適。全谷雜糧很難用電飯鍋，按照烹調(diào)白米飯的程序來(lái)制作。它們需
“板栗香而知天下秋。”時(shí)下，大街小巷充滿了糖炒栗子的香味，讓人食欲大開(kāi)。除了單獨(dú)炒、烤、煮，栗子還有不少烹調(diào)好搭檔，秋季不妨多吃一些。栗子+雞肉。栗子和高淀粉屬性的紅薯、土豆等食物一樣，擁有綿軟的質(zhì)地，同時(shí)其口味清甜，能完美修飾主菜的風(fēng)味，所以加了栗子烹制的肉菜，總是格外美味，比如栗子雞、栗子排骨湯
白米飯?jiān)谥袊?guó)人心目中的地位，是任何花里胡哨的菜色都無(wú)法動(dòng)搖的。然而，現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始拒絕吃白米飯，甚至說(shuō)白米飯是垃圾食品。在臨床營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診，我曾遇到多個(gè)持這種觀點(diǎn)的年輕人。“白米飯吃不得，會(huì)長(zhǎng)胖的”“垃圾食品啊，瘦不下來(lái)就是白米飯吃多了”……然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家告訴我們，在科學(xué)營(yíng)養(yǎng)界從來(lái)就沒(méi)有“
最近，一種具有“控糖”功能的新型電飯煲突然火起來(lái)了。有的說(shuō)是能做發(fā)芽糙米飯，餐后血糖反應(yīng)低；也有的說(shuō)是能瀝去一部分糖分，增加米飯的抗性淀粉。不少網(wǎng)友問(wèn)：真有這樣的好事么？一些科普人士紛紛發(fā)表意見(jiàn)，認(rèn)為這些說(shuō)法屬于夸大宣傳，科學(xué)根據(jù)不足。雖說(shuō)這些批評(píng)有一定道理，不過(guò)我認(rèn)為，如今生活電器企業(yè)能夠順應(yīng)時(shí)代