大骨頭放在清水中浸泡半小時左右，沖掉血水后放入鍋中焯水
加一點料酒和姜片去腥，將血沫撇干凈后，將大骨取出來
血沫去除干凈的大骨，放入微壓鍋或者高壓鍋中壓熟，如果不急的朋友可以用鐵鍋燉，別有風味
將袋裝酸菜或者自家酸菜清洗幾遍，擠干水分再洗下一遍，洗掉不好的酸味。
擔心味道不夠純凈的話，可以燒開水燙一下，可以有效的去掉大部分的酸
壓好的骨頭和湯倒出一部分在鐵鍋中，加入處理好的酸菜，燉煮20分鐘左右
加一點鹽調味，有的喜歡加一點蔥花點綴，或者香葉八角等調味，我比較喜歡酸菜單純的味道
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