（尋味中華 | 飲食）云南汽鍋雞：最本味 扶正氣
正月初七，家住云南昆明的邱天一家三口陪同父母、外婆四代人，預(yù)定了主營汽鍋雞的福照樓餐廳。在她80多歲的外婆眼中，每年春節(jié)家人齊聚一堂，那一碗滋補(bǔ)鮮香的汽鍋雞湯，是家宴中必不可少的菜肴。 不加一滴水卻能烹制一鍋鮮湯的汽鍋雞，曾被資深“吃貨”汪曾祺稱為“最存雞之本味”。地處中國西南邊陲的云南，海拔高
北京市疫情現(xiàn)有10條獨(dú)立傳播鏈
打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)10月8日0時(shí)至15時(shí)，本市新增本土新冠肺炎病毒感染者5例，含3例社會(huì)面篩查人員。昨日，北京市第405場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)召開，通報(bào)本市疫情相關(guān)信息。自9月29日以來，本市累計(jì)報(bào)告25例新冠肺炎病毒感染者，涉及8個(gè)區(qū)，共存在10條傳播鏈，均為獨(dú)立傳播鏈。根據(jù)門頭溝區(qū)通報(bào)
隔水燉鎖住營養(yǎng)和美味
受訪專家：揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪系副教授 丁應(yīng)林寒冷的冬季，燉菜成了餐桌上的常客。除了常規(guī)的“文火焐燉”，大家還可以試試隔水燉。味醇湯清，沒有一滴滋味流失的汽鍋雞是云南菜的杰出代表，也是隔水燉中最出名的菜肴。隔水燉是指把食材放在有蓋的小陶罐或瓷盅里，然后放在蒸鍋當(dāng)中長時(shí)間蒸燉的烹調(diào)方式。揚(yáng)州大學(xué)旅