避風(fēng)塘炒年糕的做法-麻辣味炒菜譜
美食菜譜 1491 0
1.年糕 250g
白芝麻 20g、辣椒粉 20g、面包糠 20g、椒鹽粉 6g
2.筷子周邊氣泡油溫合適
3.轉(zhuǎn)中火，倒入年糕煎炸
4.用筷子剝離年糕片，防止粘連，炸至年糕香脆
5.撈出控油，備用
6.鍋中倒入20g芝麻
7.炒至微微發(fā)香
8.倒入20g辣椒粉、20g面包糠
9.翻炒均勻
10.倒入年糕片
11.撒上6g椒鹽粉
12.翻炒均勻即可
避風(fēng)塘炒年糕成品圖
烹飪技巧
1.用筷子測試油溫，迅速氣泡油溫合適
2.年糕煎炸中，用筷子剝離，防止粘連
3.煎炸時(shí)，調(diào)至中火，防止焦糊
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