準備好蝦頭和其他材料
蔥一半切段，一半切碎
熱鍋注入油，燒至7分熱，下入蝦頭翻炒
加入蔥段、生姜片、生抽、一碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘，喜歡辣的可以加點紅干椒
燜4分鐘后加入鹽再燜一分鐘，小龍蝦頭里的味道都在湯汁里
小龍蝦盛出，倒出湯汁一勺，另起一鍋燒熱注入油，倒入米飯壓碎翻炒，米飯最好是放在冰箱已懂凍過的過夜飯，倒入適量蝦汁繼續翻炒
翻炒均勻后的米飯，加入點鹽、適量黃彩椒碎翻炒，裝飾更好看
撒入蔥碎翻拌出香味即可關火
炒飯裝碗，小龍蝦頭裝飾
開吃吧！
此道菜譜，以澄陽湖小龍蝦頭部紅燒燜出濃香鮮美的龍蝦湯汁來炒飯，湯汁是整道菜譜制作的靈魂，好不好吃關鍵在湯汁和蝦肉的新鮮度，澄陽湖小龍蝦肉質肥而又鮮美。可以根據自己個人喜好，適當增減食材，彩椒也可以換成其它食材，更可以改良一下。
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