剁椒蒸武昌魚的做法-家常味蒸菜譜

1.

武昌魚表面上劃上幾刀, 再適量涂抹上鹽;

2.

放上姜片和料酒, 腌制一下;

3.

盤底鋪上姜片;

4.

將腌制好的武昌魚擺放在姜片上, 再在魚表面擺放上剁椒;

5.

水開后將剁椒魚放入蒸屜中,大火蒸8分鐘;

6.

將魚拿出來;

7.

鍋中加入點花椒和油燒熱;

8.

魚表面撒上小蔥末, 將熱油澆淋在蔥末上, 再倒入點蒸魚豉油在邊上。

9.

可以開吃了。

烹飪技巧

1. 武昌魚提前用鹽、姜片和料酒腌制一下; 2. 姜片擺放在魚的底部,既能去腥, 而且魚不扒底, 更易移動到其它盆中; 3. 一般一斤左右的魚水開后大火蒸八分鐘; 4. 最后趁熱將熱花椒油澆淋在魚表面上, 蒸魚豉油為了不影響菜品的色澤將澆淋在旁邊即可。

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