市場上有很多玉米供人們選擇,糯米、甜玉米、舊玉米白、紫、黃哪種玉米更有營養?怎么吃最好呢?
在眾多主食中,玉米被營養學家一致認為營養價值和保健作用非常突出。在目前最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種&mdash—鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素e和脂肪酸。
減肥的人們應該吃老玉米
不同顏色的玉米,保健效果稍有不同,主要是因為色素品種不同。與白玉相比,紫玉米中花青素增多,具有抗氧化、抗老化的效果。黃玉米含胡蘿卜素和玉米黃素,有利于維持視力健康。
不同口感的玉米,營養價值也有所不同。甜玉米甜,蛋白質、脂肪和維生素含量高于普通玉米,但甜玉米含糖量高,多為蔗糖、葡萄糖,血糖容易上升。糯米蛋白質含量高,維生素a、維生素B1等豐富,其中支鏈淀粉含量非常高,不適合糖尿患者吃。舊玉米粗纖維含量高,可溶性糖含量低,對減肥者、糖尿病者是非常好的選擇。
啃玉米別忘了白胚芽
,怎么吃玉米最有營養?首先要吃新鮮的東西。新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養成分玉米高得多。烹飪后的玉米會損失維生素c的一部分,但可以釋放更多的營養物質,特別是酚類化合物賴氨酸,對癌癥等疾病有一定的療效。
啃玉米時最好吃白胚芽部分。玉米胚芽是玉米的精華,保護心腦血管,抗老化非常好。
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