最討人嫌的5種蔬菜,營養反而最高

很多人討厭一些蔬菜,是因為覺得它們難吃。但是你們知道嗎,有些蔬菜雖然不好吃,營養卻很高,如果你因為不喜歡吃而放棄他們,那對身體來說無非是一損失。

1、香菜

香菜的氣味是由于其中所含的烯醛類化合物,科學研究表明,烯醛類化合物能夠有效刺激食欲、促進消化。值得一提的是,香菜中的維生素C含量可遠遠比普通蔬菜高。

2、苦瓜

苦瓜的苦味主要來源于喹寧和葫蘆素,研究發現,苦瓜中的苦味物質可以提高免疫力、控制人體血糖,因此,苦味越重的苦瓜,營養價值會越高。

另外,苦瓜還富含礦物質、維生素、膳食纖維等,其中膳食纖維及維生素C的含量比番茄多出3倍。

3、韭菜

韭菜中含有揮發性精油和硫化物,這些物質使它具有特別的香氣,還含有黃酮類、皂甙等物質,有助消炎殺菌、降低血脂、增強免疫力。

另外,韭菜中含豐富的膳食纖維,也被稱作“洗腸菜”,可以幫助胃腸蠕動、預防便秘和大腸癌。

4、芹菜

芹菜的味道也是獨樹一幟,它的葉和莖都含有半萜類化合物,有的人難以接受,但是對喜歡這個味兒的人來說,聞著就能增進食欲。

另外,很多人不喜歡芹菜梗的“細絲”,有時在嘴里嚼了半天都咽不下去,不得不吐出來。其實,這些絲就是膳食纖維,對促進腸道蠕動大有好處。

5、魚腥草

魚腥草又叫做折耳根,它的特殊氣味讓人“過鼻不忘”,有些人吃一口就受不了。

魚腥草的腥味來源是癸酰乙醛,這種物質具有消炎抗菌作用,可有效抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長,可防治感冒引起的咳嗽、發燒、嗓子疼痛。

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