國(guó)家老年醫(yī)學(xué)中心、北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 汪明芳
隨著年齡增長(zhǎng)，老人易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等問題，極大增加了慢病風(fēng)險(xiǎn)。在我國(guó)，約80%的老人至少患有一種慢病。有慢病的老人該如何正確飲食？下面針對(duì)三類老年常見慢病進(jìn)行介紹。
患心腦血管疾病的老人如何吃？超重和肥胖是造成心腦血管疾病的主要因素之一。老人注意每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克，盡量不用動(dòng)物油、椰子油、棕櫚油。少吃蛋糕、薯?xiàng)l、餅干等食物，另外要控制膽固醇攝入，如動(dòng)物肝臟。有高血壓的老人要注意控鹽，每日攝入量不宜超過(guò)5克。肥胖或高血脂患者盡量少吃精制糖。此外，多吃粗雜糧、新鮮蔬果可使人體獲得充足維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，幫老人預(yù)防心腦血管疾病。
患腫瘤的老人如何吃？合理的營(yíng)養(yǎng)可有效延緩腫瘤進(jìn)展及并發(fā)癥的發(fā)生，而吃鹽腌、霉變、高脂、溫度過(guò)高的食物則會(huì)增加腫瘤危險(xiǎn)性。鹽腌和霉變食品中含有亞硝基化合物及黃曲霉毒素，都是強(qiáng)致癌物；高脂飲食可增加結(jié)腸中膽汁酸的濃度，改變大腸菌群，產(chǎn)生某些致癌物；長(zhǎng)期吃熱燙食物使食道黏膜受損，70攝氏度以上食物對(duì)食管黏膜上皮細(xì)胞的增殖周期會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，促使癌變。
在市場(chǎng)的一些錯(cuò)誤信息的影響下，有些老人寄希望于某一種食物或營(yíng)養(yǎng)素來(lái)逆轉(zhuǎn)或治愈腫瘤，這是不可能的。對(duì)腫瘤患者而言，更重要的是保證攝入適量的能量及蛋白質(zhì)，維持適宜體重；多吃新鮮蔬菜水果，其中有些具抗氧化物質(zhì)，對(duì)腫瘤防治有一定益處。
患糖尿病的老人如何吃？飲食因素在糖尿病防治中至關(guān)重要。合理的能量攝入是首要原則，攝入過(guò)量不利于血糖控制，可能加重體內(nèi)糖脂代謝紊亂；攝入過(guò)低會(huì)增加患低血糖的風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。老年患者在胃腸道功能允許的情況下，主食盡量搭配全谷類，其富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，有利于控制血糖。必須嚴(yán)格控制糖果、糕點(diǎn)、含糖飲料攝入。腎功能正常的患者，蛋白質(zhì)攝入量可占供能比的15%~20%，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例不少于1/3。魚、肉、蛋、奶及大豆類食物都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。研究表明，高畜肉攝入會(huì)增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)，每日吃40~75克為宜，盡量選擇精瘦肉。▲
