好餐廳是個(gè)啥模樣
“以前開(kāi)餐廳，把菜做好就行；現(xiàn)在不光菜要做好，還得把客人的心思摸透，從食材溯源到燈光色溫，從服務(wù)細(xì)節(jié)到場(chǎng)景營(yíng)造，哪一樣都不能含糊。”北京丹江漁村區(qū)域運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人何平的感慨，道出了無(wú)數(shù)餐飲人的共同心聲。出來(lái)吃飯的人少了，來(lái)吃飯的人花的錢(qián)也少了，隔壁餐館還在一家一家地開(kāi)……作為全國(guó)餐飲行業(yè)的重要風(fēng)向標(biāo)，北