強大的抗氧化劑能夠保護對抗氧化傷害所累積的影響，使眼睛免受陽光紫外線的損害，進而起到防治白內障的作用。
尤其是葉黃素和玉米黃質的物質，具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，預防眼睛的老化，延緩視力減退，達到最佳的晶狀體保護效果。
包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍等葉黃素和玉米黃質常見于深綠色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質。
另一種抗氧化劑就是維生素（維生素食品）C。
維生素C已被公認為能夠保護眼睛晶狀體中蛋白質（蛋白質食品）和其他成分，維生素C能幫助膠原加強微血管的力量，從而營養(yǎng)視網(wǎng)膜，避免紫外線的損害。已有研究顯示，健康（健康食品）眼睛晶狀體里有很高的維生素C，而在白內障患者眼睛的晶狀體里維生素C的含量就少得多。
因此多吃新鮮蔬菜和水果（水果食品），尤其是深綠色蔬菜，對老人預防白內障是有利的。但也要盡量避免其它食物對白內障預防所帶來的影響。
油炸食品會加速氧化反應，使人容易患白內障，如人造脂肪、人造黃油、動物脂肪等。其次全脂奶粉、牛奶、奶油（油食品）、奶酪、冰淇淋等含乳糖豐富的乳制品，如牛奶中含有的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，一些人對牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。
另外半乳糖會干擾奶制品中維生素B2的利用，使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上，使蛋白質發(fā)生變性，導致晶狀體透明度降低，容易誘發(fā)或加重白內障。
研究發(fā)現(xiàn)，大量食鹽者也容易增加患白內障的危險。攝取高劑量鹽的人除了易患白內障，還易患糖尿病、高血壓（血壓食品）。
長時間暴露在強烈光線下會增加人患白內障的危險，專家建議，應避免人長期在強光下活動或工作，如果需要長期在陽光下工作，就應佩戴質量好的太陽鏡，并定期對眼睛進行檢查。
