日常養(yǎng)生

為什么蘑菇那么鮮美?關(guān)鍵在于這個(gè)物質(zhì)

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蘑菇是人們?nèi)粘2妥郎鲜殖R?jiàn)的一種食材,它們營(yíng)養(yǎng)極其豐富。例如,其富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,蛋白質(zhì)含量也超過(guò)絕大多數(shù)蔬菜,有“植物肉”的美譽(yù)。除了營(yíng)養(yǎng)豐富,口感嫩滑,味道鮮美也是蘑菇深受大家喜愛(ài)的原因之一。那么,你知道蘑菇的鮮味從何而來(lái)嗎?蘑菇中含有多種游離氨基酸、糖類、葉酸、5'-鳥(niǎo)苷酸和

吃貨必看:喝湯vs吃肉到底哪個(gè)更滋補(bǔ)?
美食菜譜

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有人說(shuō)雞湯、肉湯更滋補(bǔ),可以只喝湯不必吃肉。還有人說(shuō)喝湯根本不能滋補(bǔ),蛋白質(zhì)和鐵都在肉里。喝湯和吃肉到底哪個(gè)更滋補(bǔ)?這兩句話正確與否,要看用在什么人身上、什么情況下。無(wú)論雞湯還是肉湯,湯里的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。肉類中的可溶性肌漿蛋白和氨基酸、肽類等容易進(jìn)入湯中,但大部分肌纖維成分很難溶出。一般

一天到底能吃多少味精?
日常養(yǎng)生

一天到底能吃多少味精?

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近日,歐洲食品安全局發(fā)布了對(duì)食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評(píng)估報(bào)告:谷氨酸(及其鹽)對(duì)人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 近日,歐洲食品安全局發(fā)布了對(duì)食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評(píng)估報(bào)告:谷氨酸(及其鹽)對(duì)人的安全攝入量是每天每

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