蘑菇是人們?nèi)粘２妥郎鲜殖Ｒ?jiàn)的一種食材，它們營(yíng)養(yǎng)極其豐富。例如，其富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蛋白質(zhì)含量也超過(guò)絕大多數(shù)蔬菜，有“植物肉”的美譽(yù)。除了營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，味道鮮美也是蘑菇深受大家喜愛(ài)的原因之一。那么，你知道蘑菇的鮮味從何而來(lái)嗎？蘑菇中含有多種游離氨基酸、糖類、葉酸、5＇-鳥(niǎo)苷酸和
有人說(shuō)雞湯、肉湯更滋補(bǔ)，可以只喝湯不必吃肉。還有人說(shuō)喝湯根本不能滋補(bǔ)，蛋白質(zhì)和鐵都在肉里。喝湯和吃肉到底哪個(gè)更滋補(bǔ)？這兩句話正確與否，要看用在什么人身上、什么情況下。無(wú)論雞湯還是肉湯，湯里的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。肉類中的可溶性肌漿蛋白和氨基酸、肽類等容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出。一般
近日，歐洲食品安全局發(fā)布了對(duì)食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評(píng)估報(bào)告：谷氨酸(及其鹽)對(duì)人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 近日，歐洲食品安全局發(fā)布了對(duì)食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評(píng)估報(bào)告：谷氨酸(及其鹽)對(duì)人的安全攝入量是每天每