研究發(fā)現(xiàn)一種更健康的肉類脂肪替代物
18日，記者從中國農業(yè)科學院獲悉，該院農產品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊研究發(fā)現(xiàn)，植物多糖可以作為一種新的、更健康的肉類脂肪替代物，與肌原纖維蛋白相互作用。這為開發(fā)更健康、更營養(yǎng)的肉制品提供了新的可能性和思路。相關研究成果日前發(fā)表于國際期刊《食品親水膠體》。肉類食品是人體獲取優(yōu)質蛋白和能量的
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