日常養(yǎng)生 2023-05-03 189 0

最近，淄博燒烤“火”出圈。有人想去打卡，也有人想宅家自制小燒烤。無論哪種燒烤，似乎都擺脫不了“不健康”的標(biāo)簽。既要美味又想健康，如何健康擼串？“燒烤本身以肉為主，脂肪含量高，味道香，同時(shí)美拉德反應(yīng)會(huì)形成焦黃的色澤和誘人的氣味，顯得格外誘人。”北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師蔡晶晶介紹，由于高溫烹調(diào)，會(huì)導(dǎo)致

日常養(yǎng)生 2023-04-22 1982 0

如今，擼串已經(jīng)成為人們四季都會(huì)追逐的美食。雖然營養(yǎng)專家一再提醒，燒烤會(huì)產(chǎn)生致癌物，可這種美食實(shí)在讓人難以抗拒。而最新研究發(fā)現(xiàn)，除了會(huì)致癌，燒烤又添一宗罪，就是可能引起痛風(fēng)。燒烤之所以好吃，首先與香氣物質(zhì)有關(guān)。食品烤制過程中，產(chǎn)生的香氣物質(zhì)會(huì)增加。而且，食物發(fā)生的糖類熱解、油脂分解、氨基酸分解也會(huì)產(chǎn)生

日常養(yǎng)生 2020-07-09 1030 0

正值盛夏，滋滋冒油的肉串、外焦里嫩的雞翅，啤酒加燒烤幾乎成為當(dāng)季標(biāo)配。但在中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院2014年公布的致癌食物中就包含了燒烤類食品。那么，在擼串季，如何既能滿足口舌之欲又能保持健康呢？木炭和煙是致癌的源頭高溫下，燒烤中的油脂混合著豐富的香料滴入木炭，形成了獨(dú)特的煙熏香。這恐怕正是燒烤令人神