準備好食材。
排骨切小段，放入清水中浸泡去血水。
豆豉稍微切碎、姜切絲、蒜切末。
鍋內熱油，放入切好的豆豉、蒜、姜絲，小火炒出香味后關火。
浸泡出血水的排骨控干水分，加入淀粉抓勻。
抓勻后加入生抽、炒出香味的調料、白胡椒粉和糖腌制20分鐘。
豆腐切厚片碼入盤中。
將腌好的排骨放在豆腐上。
放入蒸鍋蒸25分鐘即可。
1、排骨剁小一些容易入味，熟的也快一些。
2、豆腐選擇老豆腐比較容易操作，當然嫩豆腐也是可以的。
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