土豆洗凈削皮切片；
放到蒸鍋中蒸15分鐘至土豆軟糯；
洋蔥切粒后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會兒；
胡蘿卜切細(xì)絲放一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制一會兒；
嫩黃瓜切薄片加一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一會兒；
毛豆煮熟后扒出青豆；
將蒸好的土豆片趁熱倒入一個大碗中，倒入2勺約15克帕瑪森奶酪粉；
快速用勺子壓拌均勻；
將胡蘿卜和洋蔥攥出水分后放到土豆泥中拌勻；
再將黃瓜片攥去水分后放入土豆泥，同時放幾粒青豆即可；
將土豆泥拌勻稍靜置一會兒。此時將青豆放入攪拌機(jī)打成泥，做盤底裝飾。再將土豆泥用勺子團(tuán)成球狀裝于盤中即可。
晴天啰嗦：
1.配料的青菜用鹽的量一定要少，但又必須腌制一下，是為了讓其與土豆泥更加融合，用鹽量要低，因為奶酪粉也有咸味，多了對健康不利也影響口感；
2.奶酪粉一定要在土豆剛剛蒸好，還是很熱的時候放，這樣更能激發(fā)出奶酪的香氣；
3.配菜可依自己喜好更換，但本人非常喜歡黃瓜片的加入，清爽解膩；
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