霸王超市——得莫利燉魚的做法-咸鮮味燉菜譜

1.

備齊材料

2.

五花肉餡過水焯一下,冷水洗凈,國內加入適量的水,加入蔥姜、花椒大料、香葉、肉桂,加入焯過水的五花肉煮10分鐘,不用煮熟

3.

粉條提前冷水浸泡,蔥姜洗凈切段切片,魚去鱗去內臟去腮,洗凈去醒線打花刀,白菜洗凈切段,豆腐切片,五花肉切片

4.

砂鍋加入適量的油,魚晾干或用廚房紙擦掉水分,入鍋旺火兩面煎至金黃取出備用

5.

砂鍋加入適量的油炸香花椒大料,基本炸糊,然后取出花椒大料扔掉

6.

鍋中余油爆香蔥姜、干辣椒,加入香其醬、醬油、料酒翻炒出香味

7.

加入適量的水

8.

加入白菜葉和魚,大火燒開炆火燉10分鐘左右

9.

加入豆腐、豬肉、粉條大火燒開炆火燉10到15分鐘

10.

閉火出鍋。

烹飪技巧

1、魚兩面打花刀不要切深了,不然燉的時候魚會碎掉。
2、水要適量多放一些,后邊要燉粉條。
3、喜歡辣的可以放朝天椒,香其醬也可以換成郫縣豆瓣醬。
4、魚、豆腐、粉條盡量放在白菜葉上,避免糊鍋。

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