中國科學(xué)家首次揭示新冠患者蛋白質(zhì)分子病理全景圖 病亡者體內(nèi)有5336個蛋白質(zhì)發(fā)生改變◎通 訊 員 徐 珊 本報記者 劉園園記者1月11日從西湖大學(xué)了解到，該校生命科學(xué)學(xué)院特聘研究員郭天南帶領(lǐng)的課題組與合作團(tuán)隊在《細(xì)胞》期刊在線發(fā)表最新研究論文，報告了新冠肺炎病亡患者體內(nèi)多器官組織樣本中蛋白質(zhì)分子病
新華社訊 （記者田曉航）對某種食物過敏卻又不得不吃，這可如何是好？專家表示，改變加工方式能夠降低一些食物的致敏性，這給食物過敏人群帶來福音。“不同加工方式對食物致敏性的影響差別很大?！痹诮张e行的第十四屆協(xié)和過敏性疾病國際高峰論壇上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院車會蓮副教授說，食物加工方式分為
山東讀者陳女士問：牛奶是液體的，為啥酸奶就是黏稠的？是因為加了增稠劑嗎？美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無心答： 宏觀上，我們看到的“像液體一樣”的牛奶，主要是蛋白質(zhì)、乳糖和脂肪分散在水中形成的。酸奶是牛奶被乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物。發(fā)酵過程中，乳酸菌把乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，于是牛奶中的酸度就會升高（也