火爆腰花的做法-香辣味爆菜譜

1.準備好所需食材,先把腰子表面的一層膜撕掉,黑木耳用溫水泡發

2.然后用刀片成兩片,把腰臊去掉

3.片腰臊的時候刀要下狠點,爭取一刀片干凈,星點的不去也罷

4.先用刀呈30度角斜著切腰子,要切進三分之二才可以,均勻的切完后,把腰子轉過來垂直的切,也要切進三分之二,當切到第四刀的時候就切斷,這樣一塊腰花就打完了,然后接著再切下一塊

5.冬筍切片,泡紅椒切節,蔥和姜蒜切片備用,取一只碗,放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許,再加些干淀粉調成味汁備用

6.把冬筍和木耳焯一下,鍋坐油至五成熱,熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻,撒些干淀粉抓勻,腰花下鍋滑散發白,大約十五秒鐘撈出控油備用

7.鍋留底油,先小火煸泡紅椒出香氣,然后放蔥姜蒜煸香

8.開大火下腰花和冬筍木耳炒一下,澆兌好的味汁快速炒勻即可 

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