煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜1.

現在這個季節已經沒有金蟬了,這是之前冷凍的,所以第一步要先解凍,解凍的時候盡量不要放水,自然解凍最好,最能保留金蟬本身的味道和營養,再清洗干凈,瀝干水分,

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

2.

干辣椒切開,大蒜切末,平底鍋里放入適量的食用油,油熱后先把花椒放入鍋里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香,油要多一些,我這開始油放少了,后來又倒了一些沒拍,

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

3.

把控干水分的金蟬放到平底鍋里,反復翻炒,讓每一個金蟬都裹滿油,

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

4.

接下來用鏟子把鍋里的金蟬按扁,這樣不僅可以讓金蟬盡量得與平底鍋接觸,更能煎香煎脆,還能把金蟬本身的水分按壓出來,讓金蟬的口感和味道都更好,

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

5.

當金蟬煎出香味,而且看上去不會水水的,就可以出鍋了,撒上燒烤料關火,繼續翻炒使之均勻入味,

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

6.

出鍋后盛盤擺放,再在盤邊撒上一些燒烤料,吃的時候可以根據自己的口味來蘸取,真是越嚼越香啊。

煎金蟬的做法-家常味煎菜譜

煎金蟬成品圖

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烹飪技巧

1.金蟬油煎的時候一定要有按壓這個動作,使勁按壓,壓扁了味道就出來了,是真香啊。
2.煎金蟬的油要稍多一些,這樣金蟬的表皮才能酥脆噴香。

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