紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜1.

冬瓜去皮后沖洗干凈,拿刀在表面用力剁出細(xì)細(xì)密密的井字形花刀,剁花刀的目的,是為了讓冬瓜燒出來更入味,所以花刀最好深一點(diǎn),但是盡量不要姜冬瓜切斷了。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

2.

看,切好花刀后的冬瓜表面是這個(gè)樣子的,表面布滿了細(xì)細(xì)密密的紋路。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

3.

將帶有花刀的動(dòng)畫片切成兩厘米左右的正方形塊,這個(gè)大小燒出來更入味,而且一口一個(gè),吃起來也很方便。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

4.

冬瓜處理好,我們就可以開始做菜了,鍋里放油,將小尖椒和蒜末倒入鍋中炒出香味,再倒入冬瓜,中火煸炒至冬瓜表面微微變得透明。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

5.

淋入一杯水,水量大約剛剛沒過冬瓜即可,蓋上鍋蓋,大火燜至冬瓜微微收汁,湯汁不要收得太干了,微微有點(diǎn)湯汁拌米飯更好吃呢。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

6.

加鹽調(diào)味,加入剁椒,翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋了。

紅燒冬瓜的做法-香辣味燒菜譜

紅燒冬瓜成品圖

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烹飪技巧

這道紅燒冬瓜做法簡(jiǎn)單,味道相當(dāng)棒,尤其當(dāng)作下飯菜,真的是飯掃光,如果減肥代餐的話,建議減少剁辣椒的量,以免過于下飯導(dǎo)致食欲大開。
要想冬瓜入味好吃,在表面剁上細(xì)細(xì)密密的紋路是最關(guān)鍵的一步,紋路不可太深,以免冬瓜煮好后散架,也不可太淺,太淺就起不到入味的作用了,將刀抬高一尺,輕輕落下去的勁兒就差不多了。

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