婆婆帶來的童子雞已收拾好，洗凈就行了
用廚房剪剪成小塊，童子雞肉質(zhì)嫩，很容易就剪斷（我是懶人，為了不用洗砧板）
鍋內(nèi)倒入稍微多點的油中火燒熱后倒入雞塊不停的翻炒
炒至水份干了，雞塊油脂溢出，轉(zhuǎn)小火放入適量鹽翻炒均勻
倒入少量老抽翻炒上色
再放入一勺豆瓣醬翻炒均勻
再倒入與雞塊平齊的開水大火煮開。我用的是家養(yǎng)的童子雞，肉質(zhì)緊實，所以水量適當(dāng)多點，買的飼料雞水量要減少，容易熟的
蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮
煮至還剩一小半水時，放入蒜瓣再次燜煮至湯汁基本燒干。燜煮時夾一塊雞肉嘗嘗軟硬，如果已經(jīng)軟了就開大火燒干湯汁，如果沒剩一點湯汁，而雞肉還有點硬，那就再加點開水燜煮
燒好裝盤啦！蒜香肉香彌漫整個屋子，使人迫不及待想吃一口
1：雞塊一定要把水份炒干后才能放調(diào)料繼續(xù)炒
2:燜制時要加開水
3:家養(yǎng)的土雞肉緊實，需要的水量要多點；如果買的是飼料雞，水量要減少點
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