蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜 1.

鐵棍山藥去皮切滾刀塊

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

2.

5成熱油溫炸到表層金黃色。炸過的淮山藥燉的情況下不容易散爛,樣子維持的好

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

3.

嫩豆腐切一小塊

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

4.

水中放適當鹽煮3分鐘上下。煮過的嫩豆腐也不容易煮爛,能夠維持樣子。

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

5.

茄子削皮切滾刀塊,表層裹一層干淀粉,5--6成熱的油溫炸到表層有硬殼撈起來預留

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

6.

鍋中放2勺蝦油,放進2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮,沒有可以用一般油替代

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

7.

姜末也放進,咸鴨蛋黃剁碎放進

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

8.

文火煸炒到起砂,有泡沫狀

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

9.

加一碗沸水

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

10.

燒開后放進水豆腐和油面筋

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

11.

文火燉15分鐘上下

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

12.

隨后添加茄子

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

13.

再文火燉五分鐘就可以起鍋

蟹黃醬燴菜的做法-咸鮮味燴菜譜

蟹黃醬燴菜制成品圖

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烹飪技巧

1.蟹黃醬是有咸味的,再再加上咸蛋黃也是咸的,因此 無需放鹽。
2.這幾類食物中水豆腐不容易進味,用食鹽水煮一下,既能夠維持樣子不碎,又可以提早給水豆腐加些底味。

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