主食與副食缺一不可
通常我們所說(shuō)的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養(yǎng)生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結(jié)果卻適得其反，多余的淀粉在體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)藏起來(lái)。有人覺(jué)得主食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，不吃正餐，飲食無(wú)常，零食不斷，這些都不符合飲食養(yǎng)生的要求。
粗糧與細(xì)糧搭配有比例
很多人喜歡吃粗糧，認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、入口感覺(jué)好，而且對(duì)牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧也不宜多吃。因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的食物纖維，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)損害到人體的生殖能力。日常飲食，粗糧與細(xì)糧的比例控制在6：4最有利于身材健美。
酸堿要平衡
如果各種食品搭配不當(dāng)，特別是酸性食品的攝入超過(guò)堿性食品時(shí)，會(huì)使血液pH值偏離正常值范圍，容易引起人體酸堿失衡。然而，食物的酸堿性并不是由我們的味覺(jué)決定的，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。比如水果中通常吃起來(lái)酸酸的，如檸檬、楊桃，卻是堿性食物；又如米飯，面類并無(wú)顯著的味覺(jué)反應(yīng)，卻是酸性食物。大部分動(dòng)物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數(shù)谷類、部分堅(jiān)果類亦屬于酸性食物。所以，一般情況下，在我們的一日三餐中，酸性食品容易超過(guò)所需要的數(shù)量，導(dǎo)致血液偏酸。這樣，不僅會(huì)增加鈣、鎂、鐵等堿性元素的消耗，引起人體缺鈣癥或貧血，而且血液的色澤加深，黏度增大，還會(huì)引起各種酸中毒癥。在兒童中發(fā)生酸中毒，容易患皮膚病、便秘、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發(fā)生酸中毒，容易患神經(jīng)痛、血壓高、動(dòng)脈硬化、腦溢血、癌癥等病。正所謂“酸堿不平衡，體內(nèi)百病生！”因此，一定要先了解食物的酸堿性，再進(jìn)行平衡攝取。
葷素合理搭配
葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致于因吃動(dòng)物性食物過(guò)多，而增加血液和心臟的負(fù)擔(dān)。我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，這樣的膳食結(jié)構(gòu)才比較利于長(zhǎng)壽。
干稀每餐結(jié)合
每餐飲食都應(yīng)該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營(yíng)養(yǎng)成分比例失調(diào)。當(dāng)然餐餐吃稀的，也不是良好習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)專家建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。
食物品種數(shù)量有度
每天進(jìn)食的食物品種越多越好，但是數(shù)量上要適當(dāng)控制。
酸甜苦辣有分寸
這個(gè)季節(jié)最適合多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。
烹飪有火候
烹飪的火候也是這個(gè)季節(jié)尤需注意的細(xì)節(jié)，原則上應(yīng)多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調(diào)的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。
寒熱分別補(bǔ)
食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營(yíng)養(yǎng)專家建議，寒者以熱補(bǔ)、熱者以寒補(bǔ)的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能身材健美且延年益壽。比如：天氣炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；天氣寒冷，就喝紅小豆湯；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末，吃完還要喝杯紅糖姜湯；吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。
不可過(guò)饑過(guò)飽
不可過(guò)饑過(guò)飽，過(guò)饑則傷腸，過(guò)飽則傷胃。如果長(zhǎng)期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會(huì)得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分饑與寒。
