要說(shuō)最令人羨慕的體質(zhì)，那必然是不發(fā)胖體質(zhì)。炸雞火鍋哐哐吃，今天奶茶明天可樂(lè)。嘿，就是不長(zhǎng)胖!
而有的人，卻是喝水都發(fā)胖，似乎只要今天多喝兩口水，明天身上就會(huì)掛上二兩肉。
01
人和人之間的差距
怎么會(huì)這么大？
不長(zhǎng)胖，基因確實(shí)很重要。容易吃胖還是不容易吃胖，都和一個(gè)“貪吃基因”有關(guān)。
在醫(yī)學(xué)上這種基因的名字叫做FTO基因，全稱是脂肪和肥胖相關(guān)基因（Fat mass and obesity-associated）。它位于人體的第十六號(hào)染色體上。這是人體中常見的肥胖易感基因，人人都有，只不過(guò)有的人FTO基因是變異后產(chǎn)生的。
那些不容易長(zhǎng)胖的人，多是 FTO 基因沒(méi)有變異的幸運(yùn)兒，這部分人很容易產(chǎn)生飽腹感，一旦身體攝取了足以維持正常生理活動(dòng)的熱量，就會(huì)產(chǎn)生飽腹感。因此，他們很容易就吃飽，即使食物再美味，他們也可以輕松地吃飽了就停，不太會(huì)出現(xiàn)超量攝入熱量的問(wèn)題。
而且驅(qū)動(dòng)他們進(jìn)食的動(dòng)力主要就是餓了，而不是“心情不好”“心情好”“好生氣啊，吃點(diǎn)吧”等等各種各樣的根本就稱不上理由的理由。
總是能找到各種各樣的理由給自己安排一頓，而且往往吃起來(lái)就停不下來(lái)的人，可能就是 FTO 基因發(fā)生變異的人。對(duì)于 FTO 發(fā)生變異的人來(lái)說(shuō)，他們是真的管不住自己。
在其大腦中，食物除了承擔(dān)著提供熱量，維持正常生理的功能，更是快樂(lè)的源泉。高脂肪高糖的食物對(duì)于他們的大腦來(lái)說(shuō)，是巨大的獎(jiǎng)勵(lì)，這種獎(jiǎng)勵(lì)帶來(lái)的快樂(lè)甚至?xí)哼^(guò)胃腸道的報(bào)警信號(hào)，和食物帶來(lái)的快樂(lè)比較，飽腹感信號(hào)的強(qiáng)度實(shí)在是太弱了。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，F(xiàn)TO 基因沒(méi)有變異的人是吃飽了就一口都不多吃了，而 FTO 變異的人可能是吃飽了還能來(lái)兩口，即使不餓也能來(lái)兩口。
不信？找你身邊的瘦子和胖子朋友對(duì)比一下他們的飲食習(xí)慣。
實(shí)際上，在人體內(nèi)與肥胖相關(guān)的基因有很多。比如靜止基因，會(huì)讓你更難下定決定去運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后正反饋產(chǎn)生的多巴胺也比別人少，自然對(duì)于運(yùn)動(dòng)本身也更加提不起興趣。但是，基因并不會(huì)決定一切，后天的發(fā)育和個(gè)人努力更重要。
02
有肥胖基因就瘦不了？
當(dāng)然不！
“管住嘴邁開腿”，絕對(duì)是維持體重、減重最有效的法則。而在這條黃金法則背后，其實(shí)是營(yíng)造的是——熱量差。
人體每天需要消耗一定量的熱量來(lái)維持正常的生理活動(dòng)，這就是基礎(chǔ)代謝。
就算一整天坐著一動(dòng)不動(dòng)，身體也會(huì)消耗掉這些熱量，因?yàn)樗鼈兪怯脕?lái)維持身體的體溫、呼吸、心跳、血液循環(huán)以及各個(gè)細(xì)胞、器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的能量。
基礎(chǔ)代謝占到了每日能量消耗的60%~75% 左右，是每天能量消耗的大頭。
除此之外，人體每天的走動(dòng)、鍛煉還會(huì)消耗額外的能量。消耗吸收食物本身也需要能量，這部分被稱為食物熱效應(yīng)。因此，人體每天消耗的能量其實(shí)是基礎(chǔ)代謝、日?；顒?dòng)消耗能量以及食物熱效應(yīng)的總和。
每個(gè)人每天都會(huì)攝取一定量的食物，這些食物在消化吸收后可給人體提供一定量的熱量。如果每天消耗的熱量高于攝取的熱量，這個(gè)熱量缺口就會(huì)讓機(jī)體更容易瘦。
而如果每天攝取的能量都比消耗的能量多，那么很顯然，肥胖也會(huì)自然地發(fā)生。
說(shuō)到這里，不得不說(shuō)一個(gè)殘酷的事實(shí)，有些人的基礎(chǔ)代謝確實(shí)天生比別人高。所以，這部分人即使不動(dòng)，也能瘦！但值得慶幸的是，基礎(chǔ)代謝這東西是可以通過(guò)后天努力來(lái)改變的。在靜止?fàn)顟B(tài)下，肌肉消耗的熱量是比較多的，因此增加全身肌肉含量自然能夠增加基礎(chǔ)代謝。
這也是為什么有長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)、健身習(xí)慣的人，吃得都不少，但不怎么長(zhǎng)肉的原因。
長(zhǎng)期的鍛煉可使骨骼肌含量增多，從而幫助消耗更多的熱量，即使同樣坐一天、躺一天，他們能消耗的熱量都會(huì)比一般人更高。
對(duì)了，想要提高基礎(chǔ)代謝，像高強(qiáng)度間歇運(yùn)動(dòng)（HIIT）這樣的運(yùn)動(dòng)形式可能會(huì)比慢跑更有效果。此時(shí)，有的人可能會(huì)說(shuō)“我有靜止基因，我實(shí)在不想動(dòng)“，于是選擇了節(jié)食減肥。
比如一名成年女性每天熱量推薦攝入量是1800大卡，硬生生不吃不喝卡到800大卡以內(nèi)，該吃的晚飯變成了蘋果，該吃的蛋白質(zhì)變成了蔬菜。堅(jiān)持一段時(shí)間，這么大的熱量缺口，自然也會(huì)瘦下來(lái)。但是，一旦恢復(fù)正常的飲食，很快就會(huì)回到原本的樣子。甚至，還會(huì)比原來(lái)更胖，這就是所謂的反彈。
其實(shí)，長(zhǎng)期的節(jié)食會(huì)影響到人體的基礎(chǔ)代謝，身體為了在低熱量攝入的情況下維持正常的生理活動(dòng)，就會(huì)降低消耗，甚至消耗肌肉，久而久之就形成了比較低的基礎(chǔ)代謝水平。
哪怕已經(jīng)恢復(fù)到正常的飲食，這種比較低的基礎(chǔ)代謝水平也不會(huì)立刻就回到正常水平，因此，有些人即使吃得不算多，依然可能會(huì)胖回來(lái)。
因此，想要減肥并且減肥效果能夠保持下來(lái)，真的不要過(guò)度節(jié)食。
科學(xué)飲食加上規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，才是最有效也最健康的手段。
此外，也可以適當(dāng)優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，比如減少脂肪的攝入，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)碳水等等，相信我，不餓一次肚子你依然可以成功減肥！
最后，值得警醒大家的是，如果你真的長(zhǎng)期吃得多、不動(dòng)彈還瘋狂掉秤，一定要引起關(guān)注。
甲亢、消化系統(tǒng)疾病、進(jìn)食障礙以及糖尿病、腫瘤、慢性感染、寄生蟲等等問(wèn)題都有可能表現(xiàn)出這樣的異常，在感嘆自己的神奇體質(zhì)之前，最好去醫(yī)院做一個(gè)徹底的排查。
出品｜科普中國(guó)
作者｜海德拉 科普作者
審核｜吳萍 同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任
