老字號迎立冬推出暖系美食

本報訊(記者 李佳)溫潤滋補(bǔ)的鴿子湯、口感鮮美的海鮮全家福餃子、熱氣騰騰的砂鍋米線……今天是二十四節(jié)氣中的立冬,北京華天旗下的同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅店、華天延吉餐廳等老字號紛紛推出各類熱力十足的“燃美食”,共同開啟“燃冬計劃”。

在立冬這天,北京人講究吃餃子,不少老字號餐館也順應(yīng)食俗備下特色手工水餃。在惠豐餃子樓,立冬水餃餡料豐富,豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉以及各類素餡一應(yīng)俱全,今年立冬新推出的海鮮全家福餡餃子,包含了鮑魚、北極貝、海參、蝦肉、扇貝等食材,主打口味鮮美。據(jù)惠豐餃子樓餐廳經(jīng)理許世鵬介紹,為迎接立冬,餐廳提前準(zhǔn)備了4萬多個餃子的原材料。立冬當(dāng)天除了堂食餃子外,店里還準(zhǔn)備了餃子皮、速凍手工水餃等,滿足消費(fèi)者自提外帶的需求。

其他老字號還準(zhǔn)備了有“自家口味”的特色水餃,比如同和居推出豬肉大蔥、三鮮餡餃子;馬凱餐廳推出黑白黃紅四色水餃,其中黑色是墨魚汁和面配豬肉蝦仁餡,白色是豬肉大蔥餡,黃色是南瓜和面配胡蘿卜餡,紅色是紅曲粉和面配韭菜雞蛋餡,這一盤子端上桌,顏值超高又好吃。

除了立冬餃子,不少老字號順應(yīng)時令推出了暖冬“燃美食”。華天延吉餐廳一改平日涼爽印象,推出滋補(bǔ)的鴿子湯。據(jù)延吉餐廳第四代技藝傳承人馬占嶺介紹,這道湯品選用優(yōu)質(zhì)富硒乳鴿,加入黨參、枸杞、紅棗、香菇、胡蘿卜,再加入清湯,上鍋蒸制20分鐘而成,出品的鴿子湯色澤清亮、肉質(zhì)軟嫩,是老年人的最愛。

八大春之首同春園的江南一鍋鮮,不僅是鎮(zhèn)店經(jīng)典菜品,更是近期“銷冠”,吸引不少食客慕名前來打卡;“魯菜泰斗”同和居則別出心裁地推出開胃什錦菜,用西紅柿制成酸湯加入木耳、青筍、金針菇、菜心,一下就能打開味蕾;鼓樓馬凱餐廳推出滋補(bǔ)又解膩的酸湯羊肉;二友居推出砂鍋版酸菜魚、酸菜肥牛米線,熱騰騰一小鍋端上桌,瞬間點(diǎn)燃寒冷的冬天。

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