這個夏天怎樣實(shí)現(xiàn)“飲料自由”
吹空調(diào)，喝飲料，這是夏天正確的打開方式。很多有減肥需求的人會選擇無糖飲料，讓暢飲變得無負(fù)擔(dān)。無糖飲料真的能幫助減肥嗎？對健康有沒有影響呢？中國工程院院士陳君石、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員王華麗三位食品領(lǐng)域的大咖聊聊這一話題，用幾個常見的關(guān)于糖的問題來幫助大家
新年健康提示：“減油”要從家庭廚房做起！
新年來臨，你還在為減肥焦慮嗎？數(shù)據(jù)顯示，脂肪攝入過多，尤其是烹調(diào)油過多是國人能量攝入過剩的主要原因之一。為此，科信食品與健康信息交流中心邀請多位專家為大家提供科學(xué)“減油”建議。“減油”首先要減少烹調(diào)油用量我國居民脂肪攝入總量中超過一半來自烹調(diào)油，因此減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油的使用量。據(jù)國
奶茶這樣喝更健康
前幾天，網(wǎng)友們紛紛曬出“秋天的第一杯奶茶”。但網(wǎng)上也一直流傳著“一杯奶茶的咖啡因相當(dāng)于7罐紅牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于4杯咖啡”“奶茶會導(dǎo)致失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”等說法，引起消費(fèi)者擔(dān)憂。科信食品與健康信息交流中心近日公布的《中國消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》顯示，52.15%的人不
長假如何科學(xué)“享”甜？專家支招合理控糖
新華社北京9月30日電 甜品糕點(diǎn)、飲料零食是長假里不少人的“心頭好”。既享受甜滋滋的味道，又想合理控糖，有什么好招？食品健康專家提示，減糖不必“一刀切”，關(guān)鍵是搭配出健康的膳食。國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧表示，糖對滿足舌尖上的需求有重要功能，但只提供能量而不提供其他營養(yǎng)素。糖攝入多了，會影響能
想知道雪糕“頑固不化”的秘密，看這里
在人們的印象中，雪糕受熱就會融化。然而，最近某品牌雪糕在31攝氏度室溫下放1小時不化引發(fā)熱議。緊接著，一段網(wǎng)友用打火機(jī)點(diǎn)燃雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關(guān)注。那么，雪糕化不化與什么有關(guān)呢？科技日報記者就此采訪了相關(guān)專家。雪糕受熱不化和兩大因素有關(guān)科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴科技日
海帶為什么一燙就變色
涮火鍋時，很多人都遇到過這樣的情況：本來呈黃褐色的海帶，一燙就變綠了，這是怎么回事?海帶屬于褐藻，其中主要包括兩個顏色的色素，一個是綠色的葉綠素，一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素，比如β胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。它們主要儲存在葉綠體中，葉綠素還會和蛋白質(zhì)捆綁在一起。葉綠素分子的中心有一個空洞，正常情況
礦泉水瓶反復(fù)使用會有害健康，你知道嗎？
在日常生活中，我們發(fā)現(xiàn)身邊有人用喝過水的礦泉水瓶繼續(xù)裝水喝，特別是一些老人家和一些比較節(jié)儉、環(huán)保意識強(qiáng)的人，他們反復(fù)使用礦泉水瓶泡茶喝，放在廚房用來裝油、裝醋等，甚至使用大的礦泉水瓶腌制泡菜。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為空礦泉水瓶的反復(fù)使用既環(huán)保又節(jié)約，是一舉兩得的行為，不反復(fù)使用會浪費(fèi)資源。然而，這種“環(huán)保”行為
肉的營養(yǎng)價值都在肉湯里嗎？其實(shí)不然
隨著冬季的來臨，越來越多的朋友加入了“貼膘”的大軍中。然而，很多朋友認(rèn)為，經(jīng)過長時間的燉煮，肉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全融入肉湯當(dāng)中了，所以只喝湯就好，因?yàn)槿饫镆呀?jīng)沒有營養(yǎng)了。這種說法準(zhǔn)確嗎？很多朋友都認(rèn)為，香氣撲鼻的肉湯中含有大量的營養(yǎng)成分。其實(shí)這樣的想法也不是沒有道理，因?yàn)樵谥鬁倪^程中，肉中的一些物
打過蠟的水果有危害嗎？
吃水果有益健康。但現(xiàn)在有說法稱水果都打過蠟，還有稱打蠟的水果不能吃，有害健康，還可能致癌。這是真的嗎？水果表皮上的蠟主要有兩個來源，一是水果自身天然產(chǎn)生的果蠟；另外一個是人工添加的蠟。有些水果如蘋果，自身產(chǎn)生的果蠟是一種酯類成分，可防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，是蘋果自身對抗外界環(huán)境的一種防護(hù)措施
葡萄速干，安全又營養(yǎng)
遼寧讀者牛女士問：聽說現(xiàn)在有些葡萄干是用“速干劑”催出來的？這是真的嗎？速干劑對人體有沒有危害？食品安全博士、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱答：葡萄變成葡萄干其實(shí)就是脫水的過程。葡萄表面有果酸、長鏈脂肪酸、醛、醇、環(huán)狀化合物等，這些成分大都不溶于水，所以水分要從葡萄內(nèi)部逃出來不太容易。即使在新
吃飯還在不停刷手機(jī)？小心“損了腸胃、肥了腰肢”
現(xiàn)在很多年輕人都是“手機(jī)控”，每天都“睡醒摸手機(jī)，睡前放手機(jī)，吃飯一定刷手機(jī)”。其實(shí)，長時間看手機(jī)會給人體健康帶來很多隱患，不僅傷害眼睛，還會造成腸胃損害，甚至引起肥胖。那么，這到底是怎么回事呢？安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔣建華在接受人民網(wǎng)科普采訪時介紹，吃飯玩手機(jī)對人體的腸胃會造成兩方