堅(jiān)果雖好還得警惕滋生霉菌!
堅(jiān)果是指具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等,是深受消費(fèi)者喜愛的一類食品。但堅(jiān)果在潮濕環(huán)境下,易吸收空氣中的水分,受霉菌污染。這可能會(huì)帶來什么危害?食用和購買時(shí)應(yīng)注意什么?什么是霉菌?霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)
堅(jiān)果是指具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等,是深受消費(fèi)者喜愛的一類食品。但堅(jiān)果在潮濕環(huán)境下,易吸收空氣中的水分,受霉菌污染。這可能會(huì)帶來什么危害?食用和購買時(shí)應(yīng)注意什么?什么是霉菌?霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)
10月5日,黑龍江雞東縣一家9人在家中聚餐時(shí)疑似食物中毒,截至10月12日晚,已有8人死亡,1人還在ICU搶救。10月12日,黑龍江衛(wèi)健委發(fā)布的最新消息證實(shí),“雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后,在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸,同時(shí)在患者胃液中亦有檢出,初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生
花生油香味濃郁,深受大眾喜愛。一些消費(fèi)者青睞“原生態(tài)”和“現(xiàn)榨現(xiàn)賣”的散裝花生油,但有可能因小作坊生產(chǎn)加工控制不嚴(yán)和原料霉變等因素導(dǎo)致黃曲霉毒素污染,存在一定的食品安全隱患。黃曲霉毒素是由黃曲霉、寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)之一。黃曲霉毒素對(duì)熱穩(wěn)定,常規(guī)烹調(diào)和加熱不能
癌癥是我們大家都懼怕的疾病。世界衛(wèi)生組織指出,全球每六例死亡中就有一例是死于癌癥,癌癥是全球第二大死亡原因。但有研究表示,如果大家都能改善飲食習(xí)慣,至少能預(yù)防40%以上的癌癥。反之,如果常吃以下三類致癌飲食,患癌的幾率則會(huì)大大增加。含苯丙芘的食物苯并芘,又稱苯并(a)芘,是常見的致癌
沸水的溫度較高,經(jīng)常用來殺菌,比如家里的毛巾在使用一段時(shí)間之后就需要放在開水鍋里進(jìn)行殺菌消毒。但是有但是有這樣一種物質(zhì),其毒性是砒霜的68倍,在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物目錄中,它赫然位列在內(nèi),并且還是1級(jí)致癌物,就存在與您日常生活中比較常見的食物之中,它就是黃曲霉毒素!資料圖黃曲