健康新聞 2024-03-04 749 0

前幾天看到一條熱搜“一個(gè)不起眼的炒菜習(xí)慣惹癌上身”，說的是炒菜時(shí)把油燒到冒煙的事兒。其實(shí)這條熱搜講對了一半，“炒菜時(shí)把油燒到冒煙不利于健康”，這是正確的建議。但是熱搜中所說的“高溫會(huì)讓菜中的不飽和脂肪酸發(fā)生氧化裂解和異構(gòu)化，催生具有反式構(gòu)型的反式脂肪酸”，則是“先開槍后畫靶”的邏輯，沒有什么道理。