小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜1.

首先處理羊肝,把羊肝切成薄片,用水浸泡后搓洗,反復(fù)清洗幾遍,直到看見水比較清澈的樣子

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

2.

燒開水,把羊肝用開水焯燙一遍,不要煮久了,水開放入羊肝,在開就可以撈出,洗去浮沫,控水備用

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

3.

尖椒切滾刀塊,如果吃不了辣的,可以選擇大青椒

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

4.

熱鍋,先爆香蔥花和胡椒粉

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

5.

再放入尖椒煸炒,我有一點胡蘿卜絲也放了進(jìn)去,增色,可以選擇不放

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

6.

簡單炒幾下尖椒后,面放入羊肝,同時倒入鹽,生抽和料酒

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

7.

最后再放點蔥花炒勻,把水汽炒干出鍋

小炒羊肝的做法-咸鮮味炒菜譜

小炒羊肝成品圖

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烹飪技巧

在羊肝焯水的時候可以放點料酒進(jìn)去,這樣可以去羊肝的膻味,千萬不要焯水煮就了,會使羊肝的口感發(fā)干,發(fā)柴不好吃了。最后也可以勾芡一下,吃起來口感嫩滑更好。

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