清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜1.

準備好食材,鱸魚最好選擇1斤左右的,這個斤稱的魚最鮮嫩,適合清蒸。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

2.

鱸魚開膛、去鱗、挖腮,收拾干凈,兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾,魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗干凈,因為這地方是非常腥氣的。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

3.

準備一些蔥段、姜片,盤子底部點上蔥段。姜片,把鱸魚放在盤子中,表面均勻地涂抹上一層鹽,加入料酒抹勻,魚身上和魚肚子里都要塞上蔥段和姜片,腌制20分鐘以上。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

4.

蒸鍋放入適量水燒開,把腌制好的鱸魚放進蒸鍋,蓋上蓋子,大火燒開后,蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好,魚肉細嫩、爽滑鮮美,口感正好。當然也要根據魚的大小來定,1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好,如果鱸魚比較大,要適當增加時間。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

5.

蒸魚期間,我們調一個料汁,取一個小碗,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖,攪拌均勻就好了。有人喜歡用蒸魚豉油,不過我還是喜歡自己調汁,因為不喜歡蒸魚豉油的味道。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

6.

魚蒸好了,取出來,倒掉盤子中的湯水,這蒸魚的湯汁很是腥氣,會影響魚的鮮美味道,所以一定要倒掉。然后放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲,泡水而成的,辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的。辣椒換成小米辣也很好的,因為我手邊沒有就用干辣椒代替了。

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

7.

把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上,炒鍋燒點熱油,趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了,端上桌開吃吧!

清蒸鱸魚的做法-家常味蒸菜譜

清蒸鱸魚成品圖

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