香菇羊肉拌皮帶面的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1865 0
1.主料：蒜薹100克、新鮮香菇3個、羊肉150克、新鮮皮帶面400克
輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、花椒粉1克、青紅辣椒2個、雞精1克、西紅柿1個
2.把蒜薹洗凈去掉尾部切大小一樣長的段，新鮮香菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗凈撈起來，切條
3.把羊肉洗凈切絲（也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均勻腌制以后再炒），姜切末，青紅辣椒洗凈切條，西紅柿洗凈切小丁
4.熱鍋涼油，油熱燒到8成，下羊肉絲炒到變色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均勻出香味撈起來
5.再次熱鍋涼油，燒到8成熱下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味
6.下新鮮香菇翻炒均勻，最好炒到香菇出水分以后
7.下青紅辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來
8.把所有食材撥在一邊，西紅柿翻炒出香味出湯汁以后
9.把所有食材翻炒在一起以后，加鹽翻炒均勻
10.加炒好的羊肉絲翻炒均勻出香味
11.加雞精翻炒均勻出鍋
12.湯鍋加涼水，大火燒開以后，煮到皮帶面飄起，再次下實(shí)現(xiàn)涼水，再次煮到皮帶面飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮帶面上，攪拌均勻，就和吃拌面一樣美美的享受了。
香菇羊肉拌皮帶面成品圖
烹飪技巧
1、皮帶面可以自己拉，也可以買機(jī)器壓制的皮帶面，必須是新鮮的才好吃
2、配菜可以是別的食材，但是有羊肉，西紅柿才好吃
3、皮帶面不能煮的太軟了，勁道才是皮帶面的精華，最好過涼水，更勁道有口感
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