糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜1.

主料:芋頭
輔料:植物油、白糖

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

2.

把芋頭多洗洗,去皮切塊,大小要一樣啊,這樣炸的時候熟透一樣

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

3.

往芋頭塊上灑1湯匙鹽,用手抓勻,腌制15分鐘。這樣芋頭水分腌制出來,好炸熟透

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

4.

熱鍋涼油,油熱7成下芋頭塊,中火炸8~10分鐘。

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

5.

不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭塊,這樣受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝干油。

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

6.

用干凈的炒鍋,放清水,倒入一點鹽和白糖開大火煮。加少許的鹽,可以提高糖的甜度。轉(zhuǎn)小火煮至白糖融化。(水多了,就多熬會兒,少了就少熬會兒。糖的量根據(jù)個人口感。我喜歡吃不太甜的,加的白糖少)

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

7.

大約煮三四分鐘左右,煮至完全起泡。就這樣的(大約5秒鐘攪拌一次,如果太頻繁,不停的攪拌,會延長熬糖時間。有人說攪拌的頻率決定能否出霜。確實如此,但不是在這個時候。)大約熬到顏色微黃,用鏟子挑起,有粘稠感

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

8.

關火,快速翻炒均勻以后,關火后就要快速不停攪拌了,這時候攪拌頻率決定出霜效果。一直攪拌到鍋內(nèi)溫度降到溫熱,右邊有白色泡泡出現(xiàn),說明要出霜了。

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

9.

加芋頭塊快速翻炒均勻要快,不要停。大約2分鐘后就出霜了。是芋頭涼透了,才會出霜,我是不喜歡吃太甜的,就加的白糖少,看著霜不多

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

10.

涼透以后作為小零食吃,甜甜糯糯的,作為小零食真好吃。

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

糖霜芋頭成品圖

糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜糖霜芋頭的做法-甜味炒菜譜

烹飪技巧

1、芋頭要炸的熟透,成金黃色,這樣好吃
2、炒糖霜最好成黃色以后,要多翻炒,因為炸好的芋頭易回潮,變軟,涼了就發(fā)硬了

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