回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜1.

將新鮮的鯽魚處理干凈,五花肉要用水煮一會,然后撈出,胡蘿卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并準備好;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

2.

用刀在魚身的兩側各劃三刀,劃至魚骨處即可,五花肉切厚片,胡蘿卜切絲,大蒜拍扁,姜切片,香菜切段;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

3.

炒鍋中放入適量調和油,將花椒和八角放入鍋中;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

4.

將五花肉片放入鍋中煸炒;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

5.

要將肉中的肥油煸炒出來,這樣吃起來不油膩;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

6.

將鯽魚放入鍋中;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

7.

晃動炒鍋,將鯽魚滑炒幾下;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

8.

將鯽魚煎一會至魚皮變金黃色時放入兩小勺白糖;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

9.

放入少量花雕酒,這樣可以去除鯽魚的土腥味;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

10.

放入適量香醋;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

11.

放入大半勺淡味生抽;

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12.

根據自己口味放入少量鹽;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

13.

然后放入適量水;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

14.

燉一會,將湯汁收濃一些時放入香菜和胡蘿卜即可;

回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜

回鍋肉燉鯽魚成品圖

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烹飪技巧

1、收拾鯽魚的時候一定要將內臟魚骨處的魚血清理干凈,要不土腥味很大;

2、鯽魚刺多,食用時要注意,各種調味品的用量要根據自己口味去調整。

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