澆汁武昌魚的做法-酸辣味煮菜譜
美食菜譜 1029 0
1.武昌魚請店家宰殺后，用鹽和料酒腌制片刻，用清水沖洗干凈；再次用料酒、鹽、姜片腌制片刻；
2.腌制入味的武昌魚用水淀粉抹勻，下鍋前用廚房紙巾吸干水分；
3.二荊條、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分別切碎；
4.酸菜、芹菜葉子分別切碎；干辣椒掰成段，濾掉辣椒籽，備好花椒粒；
5.不粘鍋倒入玉米油燒熱，放入武昌魚，用中小火煎黃；
6.一面煎黃，翻面煎另一面，期間蓋上蓋子，這樣煎魚熟得快；煎好的魚起鍋，裝盤；
7.另起油鍋，炒香郫縣豆瓣醬；
8.再放入干辣椒、花椒、酸菜，大火炒出香味；
9.加入適量清水，調(diào)入醬油、醋、細(xì)砂糖；
10.放入姜末、蒜末，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中火；
11.放入芹菜梗、二荊條、小米辣，繼續(xù)煮幾分鐘；湯汁入味后，調(diào)入水淀粉，迅速攪拌均勻，再放入芹菜葉，拌勻；
12.將湯汁淋在武昌魚上，【澆汁武昌魚】就做好啦。
澆汁武昌魚成品圖
烹飪技巧
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；
2、煎魚時(shí)，需用廚房紙巾吸干水分，再下鍋；這樣可避免魚破皮；
3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創(chuàng)作者。關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)對我很重要！
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