取一個大一點的碗，稱好面筋粉。面筋粉網上有賣。
加入酵母，先攪和均勻。
然后分幾次加入水，邊加水邊揉和。
直到面筋粉再也吸收不了水為止。然后將碗放一個比較溫暖一點的地方發酵2-3小時，差不多有原來的2倍大?？梢陨w上一個蓋，防止表面發干。有點象發饅頭面包一樣的。
將發好的面筋蒸半小時左右。最好碗里周邊都抹一層油，方便后面脫出來。
蒸好后，先不要急著開蓋，燜幾分鐘再開蓋。我著急想看下蒸什么樣了，一開蓋就看到蒸得鼓鼓的面筋中間一下塌下去了，囧。
面筋不那么燙手了，就趁熱將面筋剝出來，扣盤子上晾涼。然后切塊或切絲，燒肉或涼拌吃，隨自己喜好。
看，因為我著急開蓋，中間塌成這樣了。
1、面筋粉網上有賣，做面筋很方便，不用洗面那么麻煩。我做的這個是發酵面筋，很多洞洞那種，不是街上那種烤面筋。酵母和面筋粉先拌勻再加水揉和，這樣酵母分布比較均勻一些。
2、水的量不是固定的，不停揉搓，直到面筋粉再也吸收不了水就行，多余的水倒掉。然后發酵至2倍大，再蒸半小時，這樣的面筋比較疏松多孔。
3、剛蒸好時，不要著急開蓋，象蒸饅頭包子一樣先燜幾分鐘再開蓋。
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