荊芥雞蛋餅的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 152 0
1.主要材料：小麥面粉100克、生雞蛋兩個(gè)、荊芥30克
輔材：食用油、鹽
2.把荊芥清洗切末，荊芥無(wú)需泡很久，由于這類味兒獨(dú)特，一般無(wú)需噴藥哪些的，最好用尤其新鮮的荊芥
3.小麥面粉中放生雞蛋，喜歡雜糧的，能夠加少量玉米粉一起
4.在放水，一點(diǎn)一點(diǎn)的放水，一直拌和到無(wú)面疙瘩成厚面糊，如果愛吃尤其薄的雞蛋餅，加冷水多一些，用筷子挑動(dòng)成流線型樣子
5.加荊芥攪拌均勻，不必加的太多了，這也是吃味兒，并不是吃菜
6.放鹽拌勻稱，干萬(wàn)不可以再加，它是正餐
7.加少量食用油拌勻稱，是為了更好地雞蛋餅不粘鍋，口感好，就這樣樣子的面糊就可以了，好煎
8.炒菜鍋加溫，加少量食用油，鋪勻稱底鍋，舀一勺面糊，搖晃底鍋，讓面糊勻稱布滿底鍋
9.小火煎到面糊定形，翻面用軟毛刷刷一層食用油，再次煎到這面起小泡泡出香氣
10.在翻面刷一次食用油煎到雙面出香氣起小泡泡就可以
荊芥雞蛋餅制成品圖
烹飪技巧
1、荊芥越細(xì)嫩越好，最好是切的越細(xì)越高
2、一定要文火慢煎，最好炒菜鍋或是不粘鍋功能強(qiáng)大
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